NOVA SALUD

La sal marina es tan dañina como la sal común

2011-11-18T05:00:00.001-08:00

Una nueva investigación llevada a cabo en el Reino Unido encontró que a pesar de que se les presenta como "productos naturales y más sanos", la sal de roca y la sal marina tienen exactamente la misma composición química que la sal común de mesa.

La investigación, llevada a cabo por la revistaWhich? y la organización de apoyo al consumidor Consensus Action on Salt and Health (CASH) (Consenso en la Acción sobre la Sal y la Salud) no encontró diferencias entre el producto común y varias costosas marcas gastronómicas de sal de roca y sal marina.

Lo que sí encontró es que muchos de los adultos encuestados en el Reino Unido consumen demasiada sal, mucho más de los niveles recomendados de 6 gramos al día.

Se sabe que el alto consumo de sal es un factor de riesgo de hipertensión, la cual puede conducir a infarto o enfermedad cerebrovascular.

Se cree erróneamente que la sal marina o la de roca al ser productos "naturales" no son dañinos o que contienen sustancias más beneficiosas para la salud que la sal común que ya ha sido procesada.

Para investigar esas afirmaciones el estudio analizó el contenido químico de varias marcas gastronómicas de sal marina y de roca y las comparó con el contenido de la sal de mesa.

Encontraron que todas contienen 100% de cloruro de sodio y son igualmente perjudiciales para la salud si se les consume en altas cantidades.

Suficiente sal

El informe señala que "muchos chefs famosos no deberían estar alentando a la gente a espolvorear sus alimentos con sal marina, porque podemos obtener toda la sal que necesitamos a partir de una dieta balanceada".

El profesor Graham MacGregor, del Instituto Wolfson de Medicina Preventiva es presidente del CASH, y afirma que es "vergonzoso" que los chefs estén alentando a la gente a utilizar tanta sal marina y sal de roca.

"El mensaje más importante es que no necesitamos agregar un compuesto químico (cloruro de sodio) a nuestros alimentos" dijo el experto a la BBC.

"La comida sin sal sabe mucho mejor. Y ya hay suficiente sal natural en la fruta, vegetales, carne y pescado", agrega.

Según el informe, los productos de marca que alegan que algunas sales son más naturales y contienen minerales esenciales están confundiendo al público.

La revista Which?, una publicación de grupos de apoyo al consumidor, llevó a cabo un sondeo con 1.358 de sus miembros y encontró que uno de cada tres pensaba que la sal de roca y la marina eran productos más sanos que la sal común.

Sue Davis, asesora de políticas de Which? afirma que "muchos de nosotros estamos tratando de reducir la cantidad de sal en nuestra dieta, pero nuestra investigación muestra que la gente está gastando innecesariamente más dinero en sales de "alta calidad" porque a menudo cree que ésta es más sana que la sal de mesa tradicional".

"Debido a que la mayoría de sal que ingerimos está ya presente en los alimentos que compramos, la opción más barata -y la más sana- sería dejar de agregar sal adicional a toda la comida".

"Which? está pidiendo a la industria de alimentos que reduzca la cantidad de sal en sus productos, y estaremos vigilando el progreso que se logra en los próximos meses".

La industria, por su parte, disputa la investigación.

"El informe no está presentando el panorama completo porque no analiza otras cosas que tiene la sal marina o los aditivos que contiene la sal de mesa" dijo a la BBC David Lea-Wilson, copropietario de la Compañía Anglesey de Sal Marina, que produce la marca de sal marina Halen Mon Pure White.

Y Romi Alexander, de la empresa So Natural, que abastece la sal Himalayan Crystal, expresa que "la sal de mesa es una sustancia blanca altamente refinada y procesada que carece de nutrientes".

BBC Mundo

Describen más efectos beneficiosos del consumo de frutos secos

2011-11-12T03:55:00.001-08:00

Un estudio pionero, cuya primera autora es Sara Tulipani, investigadora de la UB, aplica técnicas metabolómicas para analizar los efectos de la dieta en pacientes con MetS.

Esta patología, que según la Organización Mundial de la Salud afecta al 20 % de la población adulta, está relacionada con la inflamación y el estrés oxidativo y aumenta el riesgo de sufrir diabetes de tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

En Cataluña, igual que en EE UU, la prevalencia del MetS es de casi el 25 % en población adulta. En el conjunto de España, en población infantil con obesidad moderada, el valor es del 17 %, y en el Reino Unido, del 33 %.

La vertiente clínica del trabajo, llevada a cabo por el equipo de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV), toma como base a un grupo de pacientes sometidos a una dieta rica en frutos secos (en concreto, nueces, almendras y avellanas con piel), y otro con pacientes que no consumían estos productos naturales.

Tal y como explica Cristina Andrés-Lacueva, jefa del grupo de investigación en Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y de los Alimentos de la UB y coordinadora de la parte experimental del estudio, "la metabolómica es la medida cuantitativa y multiparamétrica de la respuesta de un ser vivo a un estímulo fisiopatológico.

Su enfoque permite identificar pequeñas modificaciones en el metabolismo y la homeostasis del cuerpo ampliando el rango de resultados, ya que es capaz de detectar nuevos marcadores —inicialmente no buscados— que podrían ser indicadores de riesgo de enfermedad y de cambios globales en el estado de salud del paciente".

Efectos saludables de la dieta rica en frutos secos

Los científicos analizaron el amplio espectro de compuestos excretados en la orina y encontraron varios cambios significativos tras haber consumido frutos secos.

En el caso de los pacientes con dieta rica en frutos secos, hay un mayor nivel de metabolitos derivados del metabolismo de la serotonina y el triptófano, los ácidos grasos y los polifenoles —considerando el efecto de la microbiota intestinal humana.

Estos resultados refuerzan la hipótesis de que a través de estas moléculas podrían explicarse algunos de los beneficios sobre la salud que se han observado en otros estudios.

"Si analizamos los resultados entre ambos grupos de pacientes —apunta la investigadora Sara Tulipani— encontramos diferencias significativas en estos marcadores biológicos.

Lo que todavía no podemos saber es qué porcentaje de los metabolitos detectados en la orina está estimulado de manera endógena o exógena por el metabolismo, y si estos metabolitos tienen un papel directo o indirecto en la promoción de la salud relacionada con el consumo de frutos secos".

Mejorar los hábitos alimentarios para prevenir enfermedades

En el campo de la alimentación, muchos estudios científicos se centran en el impacto de la dieta en la prevención de alteraciones metabólicas.

En este escenario, este trabajo aporta unos primeros resultados de los efectos beneficiosos del consumo de frutos secos al reducir los niveles de sustancias asociadas a procesos inflamatorios y otros factores de riesgo cardiovascular en pacientes con MetS.

Esta línea investigadora podría ampliarse con estudios futuros que incluyan otras variedades de frutos secos y un perfil aún más amplio de muestra poblacional (afectados por diabetes, obesidad, etc.).

"En estudios sobre alimentación y dieta, siempre hay que hablar en términos de prevención. Si nos referimos, en concreto, a este nuevo trabajo investigador, no estamos hablando de ningún fármaco ni de suplementar la dieta habitual de los pacientes, sino de reemplazar una fuente lipídica por otra, que en este caso sería los frutos secos", concluye Jordi Salas-Salvadó.

Referencia bibliográfica: Tulipani, S.; Llorach, R.; Jáuregui, O.; López-Uriarte, P.; Garcia-Aloy, M.; Bullo, M.; Salas-Salvadó, J.; Andrés-Lacueva, C. «Metabolomics Unveils Urinary Changes in Subjects with Metabolic Syndrome

El grupo de investigación en Biomarcadores y Metabolómica Nutricional y de los Alimentos de la UB, que forma parte del proyecto Fun-C-Food (Consolider Ingenio) y de la Red de Food-Omics, centra su actividad de investigación en estudios de metabolómica, técnica indispensable en la biología de sistemas. Las líneas de investigación del grupo, que colabora activamente con equipos internacionales, incluyen estudiar nuevos biomarcadores robustos, seguros y sensibles, basados en su biodisponibilidad y en su actividad y relacionados con la ingesta de determinados alimentos (marcadores de consumo), y explorar de manera simultánea distintas rutas metabólicas para comprender cómo se asocian a la obesidad, el envejecimiento y la reducción del riesgo cardiovascular, los denominados marcadores de riesgo de enfermedad.

agenciasinc.es

Saldrá a la venta la revolucionaria píldora que elimina las arrugas

2011-09-24T04:05:00.000-07:00

Su lanzamiento está previsto para el mes de octubre en 44 spas de Gran Bretaña, España y Canadá.

Promete ser una revolución en el mercado de los productos de belleza, ya que sería el primer tratamiento antiarrugas que muestre evidencia de combatirlas desde las capas más profundas de la piel.

Con el paso del tiempo, la producción de estrógenos en la mujer disminuye considerablemente, las proteasas se tornan más activas y extraen el colágeno más rápido de lo que éste puede ser reemplazado.

Para contrarrestar ese efecto, los componentes de la cápsula -entre los que se encuentran las vitaminas C y E, isoflavonas de soja, licopeno de tomates y ácidos poliinsaturados omega-3 de aceite de pescado- activarían genes involucrados en la síntesis de colágeno.

El tratamiento fue desarrollado por John Casey y su equipo de los laboratorios Unilever, en Sharnbrook, Gran Bretaña. Las cápsulas no serán las primeras en recibir respaldo científico, ya que algunas cremas también demostraron el mismo poder, según publicaciones de prestigiosas revistas científicas.

En tal sentido, la revista New Scientist contactó a investigadores para estudiar esta nueva píldora.

Según la publicación, los resultados de las pruebas muestran que en 14 semanas, las patas de gallo habían disminuido su profundidad desde un 10 hasta un 30 por ciento.

Gail Jenkins, integrante del equipo de científicos, recomienda tomar tres píldoras diarias durante al menos tres meses, un tiempo breve en el que parece poco probable que se presenten efectos adversos. Suspendido el tratamiento, el envejecimiento normal seguramente volverá a profundizar las arrugas.

"Los datos son escasos, pero parecen haber realizado un estudio bien completo", expresó Christopher Griffiths, profesor de dermatología de la Universidad de Manchester.

"Lo que importa son los datos clínicos y estos muestran que las arrugas se reducen. No conozco ningún otro tratamiento oral que lo haga", manifestó Richard Weller, del hospital Real de Edimburgo.

Fuente: New Scientist

infobae.com

La cerveza sin alcohol aumenta la capacidad antioxidante de la leche materna

2011-08-31T23:14:00.000-07:00

La cerveza sin alcohol puede tener un efecto beneficioso en la madre y el lactante, al aumentar en un 30% la capacidad antioxidante de la leche materna, según concluye un estudio desarrollado por el Hospital Doctor Peset de Valencia y la Universitat de València.

La investigación se inició en el año 2008 y en el mismo han participado 80 mujeres sanas, con diferente origen y hábitos dietéticos y cuyos bebés han nacido con el peso adecuado para su edad de gestación, señaló ayer en un comunicado la Conselleria de Sanidad.

La dieta habitual de 40 de estas mujeres se suplementó durante el tiempo del estudio con 660 mililitros diarios de cerveza sin alcohol.

El estudio permitió comprobar que la cerveza sin alcohol puede tener un efecto beneficioso en la madre y el lactante, al aumentar en un 30% la capacidad antioxidante de la leche materna. El estrés oxidativo del parto es menor en mujeres y niños si éstas han tomado una suplementación dietética del citado producto.

La investigadora y jefa de Pediatría del Hospital Doctor Peset, Pilar Cardoner, señaló que el objetivo es demostrar que el aporte de un producto rico en antioxidantes como la cerveza sin alcohol podía "modificar la capacidad antioxidante de la leche humana", y con ello reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en los niños.

levante-emv.com

Un compuesto del té verde trataría algunos tumores y trastornos genéticos

2011-08-31T23:07:00.000-07:00

Uno de los compuestos del té verde podría usarse para combatir los tumores y algunas enfermedades congénitas.

Así lo demuestra una investigación que realiza el Hospital de Niños de Philadelphia en los Estados Unidos cuyos hallazgos se han publicado en The Journal of Biological Chemistry.

En concreto, el compuesto es el glutamato deshidrogenasa (GDH). Este elemento es el responsable de la digestión de los aminoácidos, sin embargo, tras investigarlo, los científicos se dieron cuenta que el hiperinsulinismo, una enfermedad congénita, puede tratarse con esta infusión.

El GDH se encuentra en todos los organismos vivos, como es el caso de los animales donde está controlado por una compleja red de metabolitos. Pero también en los humanos, en la que el grupo de investigadores se dieron cuenta que este trastorno responde al consumo de proteínas por la secreción de insulina, convirtiendo a los pacientes en hipoglucémicos, e incluso causándoles la muerte.

Los científicos utilizaron una estructuras atómicas para diferenciar a los animales y plantes en la que el doctorThomas Smith, del Donald Danforth Plant Science Center, y sus compañeros de investigación, descubrieron que dos de los compuestos que se encuentran en el té verde pueden llegar a compensar este trastorno genético. También se vio reflejado en el estudio que este tipo de té puede acabar con dos tipos diferentes de tumores. Por un lado, los glioblastomas, un tipo de tumor cerebral, y, por otro lado, el desorden de la esclerosis tuberosa, una enfermedad genética que causa tumores no malignos en varios órganos.

“A pesar de que estos compuestos del té verde son extremadamente seguros y consumidos por millones de personas cada día, tienen una serie de propiedades que los hacen difíciles de usar como medicamentos actuales.

Sin embargo, muestra que son compuestos naturales de origen vegetal que pueden controlar esta enfermedad mortal y, con la estructura atómica en la mano, se puede utilizar como punto de partida para el diseño de más fármacos”, asegura Smith. Con estos resultados, se espera poder diseñar y desarrollar mejores medicamentos.

hechosdehoy.com

Café contra el cáncer de piel

2011-08-31T23:04:00.000-07:00

Según un estudio de la Universidad de Rutgers (EE UU), la cafeína actúa a nivel molecular inhibiendo una proteína en la piel llamada ATR que, al ser neturalizada, lleva a la destrucción de las células dañadas por los rayos ultravioletas.

Los investigadores modificaron genéticamente ratones para reducir en su piel la función de la proteína ATR, clave en la multiplicación de células de la piel dañadas por los rayos ultravioletas del sol.

Después de 19 semanas de exposición a la luz ultravioleta, los ratones modificados desarrollaron un 69% menos de tumores y los desarrollaron cuatro veces menos tumores invasivos. Sin embargo, los efectos protectores no fueron permanentes.

Después de 34 semanas de exposición a los rayos ultravioletas, todos los ratones desarrollaron tumores, según publica hoy la revista PNAS.

"La cafeína podría convertirse en un arma eficaz en la prevención del cáncer porque inhibe la ATR y actúa como protector solar absorbiendo la luz ultravioleta”, asegura Allan Conney, coautor del estudio, que tiene previsto probar ahora a través de nuevos experimentos la eficacia del uso tópico de esta sustancia en humanos.

Fuente: Muy Interesante

tucumanalas7.com.ar

Reír y comer chocolate es bueno para el corazón

2011-08-31T22:58:00.000-07:00

Ver películas divertidas y comer chocolate ayuda a evitar la hipertensión, la obstrucción de arterias y los infartos cardiacos. Así lo expusieron miembros de la Sociedad Europea de Cardiología en un congreso en París.

En la reunión de cardiólogos europeos, celebrada en París, se presentaron diversos estudios, algunos de ellos con resultados sorprendentes. Por ejemplo, el realizado por Michael Miller, de la universidad de Maryland, de acuerdo con el cual los vasos sanguíneos de las personas sometidas a los test se estrecharon perceptiblemente cuando éstas veían una película agobiante.

En su estudio, Miller pidió a un grupo de voluntarios que vieran la película “El soldado James Ryan”, de Steven Spielberg. Luego les exhibió un film divertido y constató que sus vasos sanguíneos, que con la primera cinta se habían contraído, volvían a dilatarse. Según Miller, la diferencia de diámetro de los vasos sanguíneos llegó de un 30 a un 50 por ciento.

Las bondades del chocolate

Otra de las experiencias presentadas en París se refiere a los efectos benéficos de la ingesta de chocolate. Quienes lo comen en grandes cantidades tienen un 37 por ciento menos de riesgo de sufrir un infarto del corazón o enfermedades cardiovasculares que aquellos con un bajo consumo de cacao, según revela un estudio que se publicó en el "British Medical Journal".

Según el equipo de la Universidad británica de Cambridge liderado por el colombiano Oscar Franco, los amantes del chocolate tienen un riesgo un 29 por ciento menor de sufrir un ataque de apoplejía. Sin embargo, los científicos advierten también contra el consumo desenfrenado de dulces.

Más estudios

Para el estudio, presentado en París, se valoraron los datos de siete investigaciones con una muestra de más de 114.000 participantes. Estos trabajos habían aportado indicios de que los flavonoides que contiene el cacao podrían ser saludables. Los flavonoides son un grupo de metabolitos secundarios de las plantas que se encuentran sobre todo en frutas y verduras, pero también en el vino tinto o el té. Limitan la acción de los radicales libres, que tienen un gran poder reactivo y dañan las membranas celulares.

Los expertos subrayaron que son necesarios más estudios para confirmar con claridad los efectos positivos del consumo de chocolate. Por ejemplo, no se ha investigado si estas consecuencias positivas se dan sólo en determinados tipos de chocolate. Por otro lado, los trabajos tampoco aportan indicios sobre una posible reducción del riesgo de insuficiencia cardíaca con un consumo elevado de chocolate.

Además, el chocolate normal es muy calórico. "Un consumo excesivo conduciría probablemente a un aumento de peso", escriben los científicos. Y el sobrepeso es un factor de riesgo para la hipertensión arterial, diabetes y enfermedades cardiovasculares en general.

ERS/dpa/afp

dw-world.de

La vitamina C no previene ni cura el resfrío

2011-08-31T22:54:00.000-07:00

El consumo de vitamina C que se agudiza en la temporada de invierno, contrariamente a lo que se piensa, no previene ni cura el resfrío, advirtió Leandro Huayanay, especialista de la Dirección General de Medicamentos, Insumos y Drogas (Digemid).

Por el contrario si se ingiere de manera excesiva podría ocasionar una serie de trastornos digestivos, además de cálculos renales.

“La vitamina C es necesaria para varias funciones de nuestro organismo y fortalecer sus defensas ya que se sabe que su deficiencia por largos periodos de tiempo produce escorbuto". dice Huayanay.

"Actualmente se le relaciona con la posibilidad de prevenir y curar resfriados, recientes estudios han demostrado que esto es imposible, a lo mucho puede disminuir el tiempo de duración de los síntomas", dice.

Por el contrario, si se ingesta de forma excesiva, podría generar dolores de barriga, diarreas, nauseas, vómitos, acidez y calambres estomacales, además de bajar el nivel de defensas de la persona.

“Si se consume suplementos vitamínicos sin que los necesite el organismo no se logra ningún efecto beneficioso, más bien puede existir la posibilidad de que resulte perjudicial”, agregó el especialista.

Lo más indicado es proporcionar a nuestro organismo la vitamina C -y en general todas las vitaminas- de manera natural, es decir consumiendo frutas y verduras que las contienen.

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina soluble en agua que apenas se acumula en el organismo, por lo que es necesario que la consumamos diariamente.

Esta vitamina se puede encontrar en la naranja, mandarina, limón y cítricos en general, además de la guayaba, kiwi, mango, piña, caqui, melón, fresas y verduras como la col, coliflor, col de Bruselas, brócoli, espinaca, pimiento y tomate.

Por ello, dijeron que para cubrir la necesidad de vitamina C que requiere nuestro cuerpo, basta con incluir en nuestra dieta diaria una ración de ensalada y una o dos frutas que la contengan.

Es recomendable que antes de consumir suplementos de vitamina C se cuente con una adecuada información y, en todo caso, pasar por una evaluación profesional, concluyó Huayanay.

rpp.com.pe

¿Quieres saber un alimento maravilloso para reducir el colesterol?

2011-08-26T00:00:00.000-07:00

Reducir el colesterol es un tema que preocupa a muchos ya que como se sabe, tener un nivel alto de colesterol en la sangre puede causar graves enfermedades como infartos, derrames cerebrales y arteriosclerosis entre muchas otras.

Muchas veces se piensa que con solo reducir o eliminar de la dieta las grasas saturadas, se va a lograr reducir los niveles de colesterol, sin embargo ahora investigadores canadienses, quienes fueron dirigidos por el doctor David Jenkins de la Universidad de Toronto, estudiaron los hábitos alimenticios de personas con altos niveles de colesterol y ya dieron a conocer los resultados de su investigación.

Comer una dieta rica en avena, nueces, substitutos de carne, soya, leche de soya, lentejas y habas puede reducir en seis meses el 13% de los niveles del colesterol malo en la sangre.

Llevar una dieta baja en grasas es indispensable para lograr la meta y ahora conocer los alimentos que pueden ser oro, es una gran noticia.

foto wikimedia.org

Laura Franco

impre.com

El te verde reduce el coleserol, pero solo un poco

2011-07-08T20:10:00.000-07:00

Beber té verde reduce el colesterol "malo", según una revisión de evidencias médicas.

Esto explicaría por qué la infusión está asociada con una reducción del riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca, dijeron en un reporte Xin-Xin Zheng y sus colegas de Peking Union Medical College, en Pekín.

Dado que pocos estadounidenses beben té verde, alentar a la población a hacerlo tendría efectos importantes para la salud, escribió el equipo en American Journal of Clinical Nutrition.

Aun así, un experto de Estados Unidos advirtió que no hay que utilizarlo como un medicamento para el colesterol alto, ya que el efecto en el estudio de China fue limitado.

La investigación incluyó los resultados de 14 ensayos previos.

En cada uno, los expertos dividieron al azar a las personas en dos grupos: quienes habían bebido té o un extracto durante períodos entre tres semanas y tres meses y otro con un placebo.

En promedio, los bebedores de té verde finalizaron los estudios con 7,2 miligramos por decilitro (mg/dL) de colesterol menos que los grupos de control.

La reducción del colesterol LDL o "malo" fue de 2,2 mg/dL, una caída algo menos del 2 por ciento.

No hubo diferencia en el nivel de colesterol HDL o "bueno" entre los grupos.

Este efecto reductor del colesterol se debería, según los autores, a sustancias químicas llamadas catequinas, que limitan la absorción del colesterol en los intestinos.

Nathan Wong, director del Programa de Prevención de la Enfermedad Cardíaca de University of California, Irvine, dijo a Reuters Health que "no se les debería recomendar (el té) a los pacientes con colesterol alto en lugar de los fármacos con efectos comprobados".

Algunos expertos cuestionaron los efectos adversos del consumo excesivo del té verde o de sus extractos.

Existen, por ejemplo, algunos informes de daño hepático y de interacciones con ciertos medicamentos que reducen la efectividad de los fármacos.

Aun así, Wong señaló que dosis pequeñas del té "serían componentes útiles en una dieta saludable para el corazón" y con efectos que superen la reducción del colesterol.

FUENTE: American Journal of Clinical Nutrition, online 29 de junio del 2011.

Reuters

publico.es

Las papas fritas pueden ser tan adictivas como la marihuana

2011-07-08T19:58:00.000-07:00

Slugicide / Flickr

¿Alguna vez has empezado a comer un paquete de papas fritas y no has podido parar hasta terminarlo? Resulta que este snack te puede volver dependiente, al igual que la marihuana.

Según señala un estudio realizado por el Instituto Italiano de Tecnología de Génova en colaboración con la Universidad de California en Irvine, informa la página Abc.es, la razón por la que las comidas grasosas producen satisfacción está en los endocannabinoides, una sustancia producida por el intestino que posee efectos similares a los cannabinoides presentes en la marihuana.

RUTA DEL DESEO
Cuando nos metemos a la boca algún alimento rico en grasas, la lengua envía una señal al cerebro, que a su vez, se la manda al intestino estimulando la producción de endocannabinoides.

¿Qué es lo que causa esta sustancia?

Activa otras células que, a través de sustancias químicas, provocan un deseo insaciable de comer papas, informa el medio español, citando al experimento publicado en la revista “Proceeding of the National Academy of Sciences”.

Además, los endocannobonides interfieren en la producción de hormonas relacionadas a la sensación de hambre y de saciedad. Por eso juegan un papel importante en la regulación del consumo de comidas grasosas.

“En términos evolutivos, el hombre comía grasas para sobrevivir, ya que son una gran fuente de energía, pero en la actualidad no es necesaria la ingesta abundante de estas para vivir”, dijo Daniele Piomelli, director del Departamento de Drug Discovery del ITT.

Cabe mencionar que este efecto no se limita a las papas fritas, sino, en general, a todos aquellos alimentos ricos en grasas, como la comida chatarra.

SE PUEDE BLOQUEAR
‘The Daily Mail’ agrega que el estudio sugiere la posibilidad de evitar esta tendencia. ¿Cómo? Obstruyendo la actividad de los endocannobonides a través de, por ejemplo, una sustancia que bloquee los receptores de cannabinoides

Y como esta droga no tendría que ingresar al cerebro, Piomelli dijo que no causaría los efectos secundarios característicos del bloqueo de endocannobonides, como la ansiedad y la depresión.

elcomercio.pe

Nueces contra el Alzheimer

2011-07-08T19:50:00.000-07:00

Científicos del Instituto para la Investigación Básica en Discapacidades del Desarrollo de Nueva York (Estados Unidos) sugieren que el extracto de nueces puede ofrecer un efecto protector contra el estrés oxidativo y la muerte celular causada por la proteína beta amiloide, el componente principal de los depósitos amiloideos y placas seniles de las personas con Alzheimer.

Así se desprende de los resultados de un estudio que publica en su último número la revista 'Neurochemical Research', cuyos investigadores apuntan que supone un "prometedor avance" en la lucha contra las enfermedades neurodegenerativas, "sobre todo en lo que se refiere al consumo de determinados alimentos que ayudan a mantener o mejorar la salud cognitiva".

Según explica la doctora Abha Chauhan, autora de la investigación, las nueces son un alimento completo rico en nutrientes que no sólo proporcionan antioxidantes, sino también ácido alfa-linolénico (ALA), los ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal, que "ofrecen propiedades anti-inflamatorias y protegen las células cerebrales del daño oxidativo".

El estudio analizaba si el extracto de nueces podía proteger contra el daño oxidativo inducido por la proteína beta amiloidea y la citotoxicidad.

De este modo, observaron que este extracto de nueces reduce la muerte celular causada por estas proteínas al disminuir la generación de radicales libres, reduciendo el daño en las membranas y atenuando el daño en el ADN.

Este efecto del extracto de nuez podría deberse a los compuestos activos presentes en las nueces, que pueden aumentar la capacidad de las defensas endógenas antioxidantes y pueden modular el estado celular redox (reducción-oxidación).

Para el investigador del Departamento de Química de la Universidad de Scranton, Joe Vinson, este estudio "incrementa las evidencias de que los antioxidantes de las nueces en concentraciones fisiológicas quizá actúen como un antioxidante 'in vivo' para proteger las células cerebrales".

"Estos positivos resultados nos acercan más a comprender como las nueces pueden ofrecer protección celular relacionada con las enfermedades crónicas del cerebro", concluye

larazon.es

Las fresas (frutillas) refuerzan los glóbulos rojos

2011-06-26T06:31:00.000-07:00

Un estudio científico de la Universidad Politécnica de la Marche (UNIVPM, en Italia) y la Universidad de Granada (UGR, España) demuestra que las fresas fortalecen los glóbulos rojos frente al estrés oxidativo, un desequilibrio relacionado con diversas enfermedades.

Hasta ahora, diversos estudios, habían tratado de confirmar la capacidad antioxidante de las fresas mediante experimentos "in vitro", pero ahora, este grupo de investigadores ha logrado demostrarla "in vivo".

Para ello, según publican en la revista Food Chemistry, han suministrado a doce voluntarios sanos 500 gramos diarios de fresas (de la variedad 'Sveva') a lo largo de cada jornada.

Durante dieciséis días se han tomado muestras de sangre: a los cuatro, ocho, doce y dieciséis días, y un mes más tarde.

Los resultados revelan que el consumo regular de esta fruta puede mejorar la capacidad antioxidante del plasma sanguíneo y la resistencia de los glóbulos rojos a su hemólisis (fragmentación) oxidativa.

"Hemos averiguado que algunas variedades de fresas aportan mayor resistencia de los eritrocitos frente al estrés oxidativo, lo que puede ser de gran valor si se considera que este fenómeno desencadena graves patologías", han explicado los investigadores.

El equipo analiza ahora las variaciones cuando se ingiere menos cantidad de fresas (el consumo habitual suele ser una copa al día con 150 o 200 gramos).

EFE

lostiempos.com

Comer frutos secos y yogur, fórmula para bajar de peso

2011-06-25T01:40:00.000-07:00

Resulta sorprendente el resultado de una nueva investigación

Si quieres mantenerte delgado, consume grandes porciones de yogur y frutos secos de cáscara dura, indican científicos.

A largo plazo, las grandes porciones de yogur ayudan a bajar de peso.

Un estudio realizado en la Escuela de Salud Pública de Harvard halló que la gente que aumenta el consumo de alimentos ricos en fibra, como almendras, nueces, pistaches, cacahuates y otros frutos secos de cáscara dura; fruta, yogur y vegetales realmente baja de peso.

Los científicos indican que entre más productos sanos comemos, más peso perdemos a largo plazo. Pero el producto que parece propiciar la mayor pérdida de peso, dicen, es el yogur.

En el estudio, publicado en la revista "New England Journal of Medicine" de Nueva Inglaterra y del que da cuenta la BBC, participaron 120,000 personas, en su mayoría mujeres.

El estudio siguió un registro de los participantes durante aproximadamente 20 años para poder cuantificar el efecto del consumo de determinados alimentos en la pérdida o aumento del peso corporal.

Quizá no sorprende que el alimento asociado al mayor incremento de peso fueran las papas fritas.

Como informamos ayer, en ese estudio cada porción adicional diaria de papas fritas produjo un aumento de más de 1.40 kilos cada cuatro años durante el período de investigación. Se hallaron resultados similares con el consumo de porciones adicionales de papas de bolsa, bebidas azucaradas y carne.

"El mayor contenido de fibra y el menor tiempo de digestión de aquellos alimentos quizá incrementan la saciedad, y su mayor consumo podría estar desplazando en la dieta a otros productos altamente procesados", alerta el profesor Dariush Mozaffarian.

Por otra parte, los productos que lograron una reducción en el peso corporal fueron los sanos, como frutos secos de cáscara dura, granos integrales, vegetales y yogur.

Lo que sorprendió a los investigadores fue que el consumo de porciones adicionales de yogur y frutos secos cada día tuvo más impacto en la pérdida de peso en comparación con el consumo de fruta y vegetales.

yucatan.com.mx

Las papas fritas son el mayor culpable del sobrepeso

2011-06-25T01:09:00.000-07:00

Las papas fritas son el peor enemigo del cuerpo y el mayor culpable del sobrepeso, mayor aun que los helados, los refrescos y los dulces.

Y mucha de la verdad en cuanto a la 'adicción' en el viejo cliché publicitario:

A que no puedes comer sólo una

"La verdad es que las papas fritas son ricas y de buena textura, y la verdad es que las personas no toman una o dos papas, se comen toda la bolsa" de acuerdo al experto en obesidad Dr. F. Xavier Pi-Sunyer del Centro Hospitalario St. Luke's-Roosevelt en nueva York.

Lo que comemos y la cantidad en que lo hacemos tiene un mayor impacto para ganar peso, que el ejercicio y otros hábitos.

De acuerdo a los resultados del "New England Journal of Medicine", se dice que los problemas de sobrepeso son epidémicos.

En Estados Unidos dos tercios de la población adulta tiene sobrepeso, mientas que laobesidad infantil se ha triplicado en las últimas tres décadas.

¡Terrible! ¿no lo creen?

Por lo que se recomienda comer mas frutas, vegetales, granos enteros y semillas (nuez, almendras, pepitas de calabaza, semillas de girasol) y declararle la guerra a las papas en CUALQUIER PRESENTACION, carne roja, dulces y refrescos.

En un análisis hecho con diversos alimentos, las papas fritas resultaron el mayor contribuyente para ganar peso, de la siguiente forma.

Con una ingesta diaria de una onza, mas o menos 15 papas y 160 calorías) dio un aumento de 1.69 onzas de peso en cuatro años.

La misma cantidad de dulces o postres solo añadieron 0.41 libras en cuatro años.

Esto es verdaderamente alarmante, ya que las papas fritas se han convertido en algo que los niños y adultos comen desmesuradamente.

Hagamos algo por nuestro cuerpo y por el de nuestros hijos, reduciendo paulatinamente esta "adicción a las papas fritas" hasta lograr erradicarlas de nuestra dieta.

Fuente: USAToday

impre.com

Enfermedades respiratorias: Sepa cómo evitarla con alimentos

2011-06-23T06:30:00.001-07:00

Llegó el invierno y es de suma importancia conocer cuáles son losalimentos que ayudarán a proteger a las familias contra las enfermedades respiratorias, tan comunes en esta temporada, especialmente en los niños adultos mayores y gestantes.

Cesar Domínguez Curi, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS), señaló que con una alimentación sana y balanceada, se puede evitar todo tipo de infección respiratoria porque ayuda a reforzar el sistema inmunológico de las personas.

“Por eso es importante saber cómo fortalecer el organismo con una alimentación sana y balanceada, teniendo en cuenta no sólo la cantidad sino la calidad de los productos que consumimos”, precisó.

Por ello pidió incluir en la dieta habitual productos alimenticios con mayor contenido calórico como cereales y tubérculos, que nos permiten acumular energía para mantener el calor corporal, así como vitaminas y minerales que cumplan con dicha función protectora.

Domínguez Curi pidió consumir camu camu, naranja, papaya, mandarina, carambola, cocona, piña, fresa y tomate, que contienen vitamina C en forma entera y si se va a cortar o pelar la fruta, debe hacerse en el mismo momento en que se va a ingerir paraevitar perder sus nutrientes.

Así también exhortó alimentarse con hígado, lácteos, huevo, zanahoria, camote, vegetales de hojas verdes como la espinaca, acelgas que cuentan con la vitamina A, que ayudan a fortalecer las barreras naturales contra las infecciones, como por ejemplo la mucosa de los bronquios.

Es importante además nutrirse con vitamina E, que se encuentra en los cereales de grano entero como el pan, el arroz y las pastas integrales, el aceite de oliva, los vegetales de hoja verde, así como los frutos secos que son productos que aumentan la respuesta inmunológica.

Por último aconsejó alimentos de origen animal en especial vísceras como hígado, riñón, molleja, sangrecita y carnes rojas que son ricos en Hierro, elemento necesario para la proliferación y maduración de las células inmunitarias. De igual forma frutos secos, carnes, pescados, huevos y lácteos que contienen Selenio.

rpp.com.pe

Más niños sufren de alergias alimenticias

2011-06-21T02:34:00.000-07:00

Las alergias a diferentes tipos de comida en los niños ocurren con el doble de frecuencia de lo que antes se estimaba.

Según nuevos datos de una investigación de la Universidad Northwestern, unos 6 millones de menores de edad en Estados Unidos padecen de reacciones severas a comidas, muchos de éstos tienen alergias a más de un tipo de alimento.

Los productos que con más frecuencia producen alergias son: maní (25%), leche (21%) y mariscos (17%).

La Dra. Sonial Patel, especialista en alergias del Hospital White Memorial, en el Este de Los Ángeles, comenta que en su clínica ve a muchos latinos con alergia a la leche de vaca, huevos, soya, maní, avellanas, trigo, pescado y mariscos.

"Las alergias pueden empezar a cualquier edad", dijo la Dra. Patel.

"De los niños que tienen alergias a la leche, los huevos, la soya y el trigo, un 80% dejan de tener alergia cuando cumplen 15 o 16 años.

Pero por el contrario, los niños con alergias a las nueces o a los mariscos, sólo un 20% logra liberarse de la alergia".

Según el estudio, las reacciones más severas se da entre los niños con alergias a las nueces, un 50%, y a los mariscos, un 40%.

Entre las reacciones alérgicas más comunes están ronchas en el cuerpo, inflamación en la garganta, boca, ojos u otros orificios.

La Dra. Marie Wakin, especialista en alergias de la red de clínicas comunitarias de Northeast Valley Health Corporation, explicó que entre más pequeño es el niño, más propenso está a desarrollar alergias.

Por esto, ella recomienda que las madres amamanten a sus hijos y eviten exponerlos a nueces y maní antes de los dos años de edad. "La edad tiene mucho que ver con las alergias a las comidas, así como la predisposición genética de las personas.

Hay personas que desarrollan alergias cuando están pequeños y otros cuando ya son adultos mayores", dijo.

Ambas expertas en alergias recomiendan evitar por completo el consumo de cualquier alimento que produzca alergia.

"Los padres también deben informarle a los maestros, las escuelas y los padres de los amigos de sus hijos, el tipo de alergia que el menor tiene para evitar una reacción alérgica severa", agregó la Dra. Patel.

Hay muchos niños que tienen reacciones alérgicas tan severas que pueden parar de respirar. Los padres de estos menores deben tener medicamentos al alcance todo el tiempo y llamar rápidamente al 911 si es necesario.

En una reacción alérgica, el cuerpo no reconoce la sustancia química que contiene la comida como un alimento y la ataca, produciendo reacciones que en algunas ocasiones hasta pueden ocasionar la muerte.

Yulina Melara Maliulis

impre.com

El aceite de oliva protege el cerebro

2011-06-17T13:03:00.000-07:00

Las personas mayores de 65 años de edad que consumen frecuentemente aceite de oliva tienen menos riesgo de sufrir ataques cerebrales, según un estudio efectuado por científicos franceses publicado en la revista científica Neurology.

Las conclusiones derivan de un estudio de cinco años de duración con 7.625 personas mayores de 65 años de las ciudades francesas de Burdeos, Dijony y Montpellier.

Los pacientes, al comienzo del estudio, no tenían historial de infartos.

Los científicos, del Instituto Nacional de la Salud y la Investigación Médica (Inserm) de Francia, clasificaron a los sujetos según el consumo de aceite de oliva en las categorías de "no uso", "uso moderado y "uso intensivo".

Este último incluye el empleo de aceite de olivar para cocinar, como aderezo en ensaladas o con pan.

En el transcurso de los cinco años de experimento se registraron 148 ataques cerebrales.

Teniendo en cuenta criterios de peso, actividad física y régimen alimentario, entre otros factores de riesgo, los científicos comprobaron que aquellos sujetos que consumieron con asiduidad aceite de oliva tuvieron 41 por ciento menos de riesgo de infarto en relación con quienes no incluían este ingrediente en su dieta.

El infarto cerebral ocurre cuando una arteria en el cerebro o que lleva sangre al cerebro queda bloqueada por un coágulo o se rompe.

Los infartos se hacen más comunes a medida que la gente envejece y el riesgo se duplica por cada década de vida después de los 55 años de edad, según la Asociación Cardíaca Estadounidense.

muyinteresante.es

con la colaboracion de Carlos Levon Arslanian

Afirman que el brócoli previene el cáncer

2011-06-12T12:29:00.000-07:00

Científicos en Estados Unidos aseguran que el sulforafano, un compuesto que se encuentra en el brócoli y otras plantas crucíferas, no sólo posee propiedades anticancerosas, sino también puede matar selectivamente a células cancerosas sin afectar a las células sanas.

El hallazgo, dicen los científicos de la Universidad del Estado de Oregon, demuestra por primera vez que este compuesto es seguro y quizás podría utilizarse para desarrollar un tratamiento contra la enfermedad, particularmente cáncer de próstata y mama.

Estudios en el pasado habían demostrado que el sulforafano -que se encuentra en niveles concentrados en el brócoli, col, coliflor o repollo, nabo y otros crucíferos- es una de las sustancias fitoquímicas más ricas en nutrientes entre los vegetales.

También se han empezado a comprobar los beneficios del sulforafano como compuesto anticanceroso y antimicrobiano.

Lo que no estaba claro, sin embargo, es si las cantidades necesarias para ofrecer beneficios a la salud son seguras para el ser humano.

“Sólo porque un fitoquímico o un nutriente se encuentra de forma natural en un vegetal, esto no siempre significa que es seguro”, afirma la doctora Emily Ho, quien dirigió el estudio.

Pagina Siete/BBC Mundo

fmbolivia.tv

La cáscara de la manzana es un alimento ‘poderoso’

2011-06-12T12:14:00.000-07:00

Muchas personas jamás se imaginarían lo beneficioso que puede resultar comer una manzana diaria y más aún, con cáscara.

Además de ser una fuente rica de fibra, esta fruta contiene compuestos como pectina y polifenoles que ayudan a proteger la salud cardiovascular reduciendo los niveles de colesterol malo y otros compuestos dañinos en la sangre.

Ahora, científicos en Estados Unidos descubrieron que, en efecto, sí debemos comer una manzana, pero debe tener cáscara.

Los investigadores de la Universidad de Iowa descubrieron que la cáscara de manzana contiene una sustancia cerosa, llamada ácido ursólico, que reduce el desgaste muscular y promueve el crecimiento de músculo.

En el estudio llevado a cabo con ratones, los científicos encontraron también que esta sustancia reduce la grasa y los niveles de glucosa, de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Tal como afirman los investigadores en la revista Cell Metabolism, (Metabolismo Celular), el ácido ursólico podría ser utilizado como tratamiento para la atrofia muscular, una enfermedad que provoca la disminución de la masa muscular.

Y también podría ser útil para tratar trastornos metabólicos como la diabetes.

“La atrofia muscular causa enormes problemas” explica el doctor Christopher Adams, endrocrinólogo de la Universidad de Iowa que dirigió el estudio.

“Y también es un trastorno muy común que afecta a la mayoría de la gente en algún momento de su vida, ya sea por enfermedad o debido al envejecimiento”.

“Sin embargo, no existe un medicamento contra este mal”, agrega el investigador.

En busca de ese tratamiento, el doctor Adams y su equipo estudiaron la actividad de los genes del músculo en personas que sufrían atrofia muscular.

Para ello utilizaron una nueva técnica que determina qué genes se activan o apagan en el músculo humano durante la atrofia y compararon esos patrones con los de genes en líneas celulares cultivadas en el laboratorio que habían sido tratadas con una variedad de compuestos.

Descubrieron que uno de los compuestos más efectivos para bloquear la disminución de masa muscular que provoca la atrofia era el ácido ursólico.

Este compuesto se encuentra en muchas plantas, incluidos la albahaca, arándanos, saúco, menta, romero, lavanda, orégano, tomillo y ciruelas pasa.

Pero la cáscara de manzana contiene cantidades particularmente concentradas de ácido ursólico.

La cáscara de la manzana contiene ácido ursólico que protege contra la atrofia muscular puesto que reduce el desgaste.

Menos grasa, es menos colesterol

Para comprobar la efectividad del ácido ursólico para combatir la atrofia muscular, los científicos llevaron a cabo experimentos con ratones que habían sido alimentados con el compuesto.

Descubrieron que estos animales habían quedado protegidos de la atrofia muscular causada tanto por el desgaste del tejido como por daños de los nervios.

Además, los investigadores observaron que los ratones que habían sido alimentados con ácido ursólico desarrollaron músculos más largos y fuertes que los ratones que no habían recibido el compuesto.

“El viejo refrán dice que a diario una manzana hace a la gente sana” dice el doctor Adams.

“Y nosotros encontramos que el ácido ursólico de la fruta incrementó el tamaño y fortaleza de los músculos de ratones.

Al incrementar el tamaño del músculo se reduce la atrofia muscular”.

El investigador cree que el compuesto actúa sobre dos hormonas responsables del desarrollo muscular: el factor de crecimiento insulínico tipo 1 (IGF-1) y la insulina.

El ácido ursólico, explica el investigador, parece incrementar la actividad de los receptores de la IGF-1 y la insulina, amplificando los efectos beneficiosos de estas hormonas en el músculo.

“Sorprendentemente, el compuesto también mostró otros beneficios en los ratones: por ejemplo, redujo la grasa corporal y disminuyó los niveles de glucosa y colesterol en la sangre” afirma el investigador.

Los investigadores planean ahora llevar a cabo estudios en seres humanos.

Si se comprueban los resultados, dice el investigador, podría ser posible desarrollar un suplemento o medicamento de ácido ursólico para tratar la atrofia muscular.

elmundo.com.bo

Promueven consumo de antioxidantes

2011-05-15T21:07:00.000-07:00

Enfermedades como diabetes, cáncer, arteroesclerosis, así como el actual estilo de vida provocan que se oxide el cuerpo, por lo que es recomendable el consumo de antioxidantes presentes en frutas y verduras, indicó Vanessa Fuchs, investigadora del Servicio de Oncología del Hospital General de México.

"Son sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y evitan o disminuyen la oxidación natural que se produce dentro de nuestro cuerpo por el envejecimiento de las células", puntualizó la especialista.

Dijo que éstos están en la mayor parte de los alimentos, pero primordialmente se pueden encontrar en ciertas frutas, verduras y oleaginosas, las cuales de preferencia deben consumirse frescas para que no pierdan estas propiedades.

Explicó que el cuerpo las genera de manera natural, pero enfermedades como las antes mencionadas y el medio ambiente causan que el cuerpo produzca radicales libres, sustancias que provocan que las células pierdan propiedades.

Señaló que lo recomendable es que en la dieta diaria se consuman frutas y verduras.

"Si a las personas se les dificulta esto pueden consumir antioxidantes en cápsulas siempre bajo supervisión médica", precisó.

Natalia Vitela/ Agencia Reforma

impre.com

Qué alimentos te ayudarán a combatir la celulitis

2011-05-15T20:44:00.000-07:00

La celulitis es desde hace muchos años un enemigo en la vida de las mujeres.

Si bien existen tratamientos mágicos que prometen eliminar esas incómodas marcas, una forma menos costosa y más saludable de acabar con este problema es incluir en nuestra dieta diaria algunos alimentos, que fortalecerán nuestra piel.

Es recomendable mantener una alimentación saludable para evitar la acumulación de grasa y líquido en ciertas partes del cuerpo.

Además, es importante realizar una rutina de ejercicios que permita eliminar estas imperfecciones. Planeta Joy realizó un listado de algunos productos que te ayudarán a luchar contra la celulitis.

Las verduras, las hortalizas y los alimentos ricos en hierro son imprescindibles ya que ayudan a oxigenar los tejidos.

Por el contrario la ausencia de pescado, mariscos, acelgas y otros productos con alto porcentaje de hierro dificultan su desaparición.

La piña es uno de los alimentos que por sus propiedades diuréticas ayuda a digerir las proteínas.

Asimismo, elimina las toxinas y repara los tejidos afectados por la celulitis.

Es recomendable tomar infusiones que ayuden a eliminar líquidos como el te verde.

Una taza al día es suficiente para mantener nuestro cuerpo en buena forma.

La zanahoria, la toronja, el platano y las frutas secas son importantes pues estimulan el drenaje linfático. Además, funcionan como purificadores.

Por otro lado, debes intentar no retener líquidos.

Para ello, reduce o evita la sal.

Para darle sabor a tus platillos, condiméntalos con limón, perejil y otras hierbas aromáticas.

Asimismo, hay que evitar el consumo excesivo de leche porque tampoco resulta apropiado.

Contiene azúcares de absorción rápida que favorecen la aparición de la “piel de naranja”.

Puedes tomarla con moderación o sustituirla por leche de soja.

elcomercio.pe

La miel de manuka podría revertir la resistencia a los antibióticos

2011-04-13T00:35:00.000-07:00

La miel de manuka podría ayudar a limpiar las heridas infectadas e incluso revertir la resistencia bacteriana a los antibióticos, según una investigación presentada en una conferencia de microbiología que se celebra en la localidad inglesa de Harrogate.

La profesora Rose Cooper, del University of Wales Institute Cardiff, está estudiando cómo la miel de manuka interactúa con tres tipos de bacterias que normalmente infestan las heridas: la pseudomonas aeruginosaa, los estreptococos del grupo A y el estafilococo aúreo resistente a la meticilina.

El equipo que dirige ha descubierto que esa miel puede interferir de diversas formas en el desarrollo de esas bacterias y cree que puede ser una opción atractiva para el tratamiento de las infecciones en heridas resistentes a los antibióticos.

Las propiedades antibacterianas de la miel se conocen desde hace tiempo y en distintas civilizaciones antiguas se empleaban ya remedios a base de ese producto para el tratamiento tópico de las heridas.

La de manuka procede del néctar recogido por las abejas que liban en el llamado arbusto de ese nombre (leptospermum scoparium), de la familia de las mirtáceas, conocido en inglés como el árbol del té.

Ese arbusto crece en estado silvestre en Nueva Zelanda, Australia, incluida la isla de Tasmania, siempre en regiones de clima suave y oceánico y con acidez en el suelo.

Con todo, la medicina moderna no ha explotado totalmente las propiedades antibacterianas de la miel al desconocer los mecanismos por los que actúa.

La profesora Cooper está contribuyendo a un mejor esclarecimiento de esos mecanismos al investigar a nivel molecular el modo en que la miel de manuka actúa combate a las bacterias invasoras de las heridas.

"Los descubrimientos que hemos hecho con los estreptococos y las pseudomonas indican que la miel puede prevenir la adhesión de las bacterias a los tejidos, que es esencial para el desarrollo de una infección aguda", explica la científica.

Según Cooper, al impedir esa adhesión, se bloquea también la formación de biopelículas bacterianas, que protegen a esos microorganismos de los antibióticos y hacen que causen infecciones persistentes.

"Nuestro trabajo en el laboratorio muestra que la miel puede volver al estafilococo áureo resistente a la meticilina (MRSA) más sensible a ciertos antibióticos como la oxacilina, lo que equivale de hecho a revertir la resistencia a los mismos", asegura la experta.

"Todo ello indica - agrega Cooper- que los antibióticos existentes pueden resultar más eficaces contra las infecciones por bacterias resistentes si se utilizan en combinación con esa miel".

Actualmente, la mayoría de las intervenciones antimicrobianas en los pacientes se llevan a cabo con antibióticos sistémicos.

"El uso de un agente tópico para eliminar las bacterias de la heridas es potencialmente más barato y puede mejorar en el futuro la terapia antibiótica, lo que contribuirá a reducir la transmisión de bacterias resistentes de las heridas colonizadas a pacientes susceptibles", predice la científica.

el-nacional.com

Tomar té verde y practicar Tai Chi ayudan a fortalecer los huesos

2011-04-13T00:27:00.000-07:00

Tomar té verde y practicar Tai Chi, un arte marcial oriental característico por sus movimientos lentos, pueden ayudar a fortalecer los huesos, según un estudio presentado durante el Congreso de Biología Experimental 2011.

La doctora Chwan-Li Shen, investigadora del Instituto Laura W.

Bush para la salud de las mujeres de la Universidad de Texas, ha estudiado durante 20 años cómo algunas de las tradiciones orientales pueden contribuir a mejorar la salud de los occidentales.

Empezando por una de las tradiciones milenarias, la de tomar té, que se ha convertido en una práctica habitual en todo el mundo y cuyos beneficios se han demostrado en diversos estudios gracias a la capacidad antioxidante de los polifenoles que contiene.

Los polifenoles son un grupo de sustancias químicas que se encuentran en las plantas y cáscara de las frutas, que al ser sintetizadas ayudan al cuerpo a aumentar su capacidad antioxidante.

Más de una docena de investigaciones científicas han constatado que aquellos que consumen mayores niveles de polifenoles, en concreto del té verde, tienden disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas degenerativas, así como cardiovasculares y osteoporosis.

El estudio más reciente de Shen se centra en la sinergia de los beneficios del té verde y el Tai Chi para fortalecer los huesos, para lo que ha trabajado con una muestra de 171 mujeres posmenopáusicas con problemas de debilidad de huesos sin llegar a padecer osteoporosis.

El equipo médico las dividió en cuatro grupos. Las primeras recibieron una píldora de fécula, a modo de placebo, y no practicaron Tai Chi;las segundas tomaron 500 gramos de té verde al día sin ejercitar Tai Chi; el tercer grupo tomó el placebo y practicó Tai Chi tres veces a la semana, mientras que el cuarto tomó té verde y ejercitó también Tai Chi.

Durante los seis meses que duró el experimento, los médicos hicieron análisis de sangre y orina de las participantes y calcularon su fortaleza muscular.

El resultado, presentado durante el congreso que se celebra en la capital estadounidense, indica que el consumo de té verde moderado redundó en un aumento de la fortaleza ósea de las mujeres que tomaron la infusión en tres meses y en seis en el caso de las que practicaron Tai Chi.

Pero los médicos resaltaron que las mujeres que tomaron té y practicaron este arte marcial redujeron los marcadores biológicos relacionados con el estrés oxidativo, relacionado con enfermedades degenerativas y el envejecimiento.

Los expertos también detectaron beneficios emocionales y relacionados con la salud mental en las mujeres que realizaron Tai Chi respecto a las que no.

Ambas prácticas se presentan como una ayuda para reducir no solo los efectos de la osteoporosis, sino de otras enfermedades inflamatorias que puede afectar a este grupo de población, así como al bienestar anímico.

EFE

abc.es

El verdadero 'milagro' de tomar una manzana al día

2011-04-13T00:20:00.000-07:00

Prevenir enfermedades cardiacas

No lo dude: nada como consumir una manzana al día para preservar la salud del corazón.

El viejo refrán anglosajón 'an apple a day keeps the doctor away' (una manzana al día mantiene al médico lejos de ti) no podía andar mejor encaminado a tenor de los datos presentados durante la celebración del Congreso de Biología Experimental 2011, que se está llevando a cabo estos días en Washington (EEUU).

Allí, investigadores de la Universidad de Florida, liderados por Bahram Arjamandi, han presentado los datos de un estudio llevado a cabo con 160 mujeres posmenopáuiscas de entre 45 y 65 años.

La mitad de ellas consumió una manzana al día (75 gramos diarios durante un año) mientras que el resto (el grupo control) ingirió la misma cantidad pero de pasas.

A todas ellas se les realizaron analíticas a los tres, seis y 12 meses de iniciar el ensayo.

"Los estudios con animales han constatado que la pectina y los polifenoles (quercetina y flavonoides, antioxidantes que se encuentran sobre todo en la piel de esta fruta) mejoran el nivel de metabolismo de los lípidos y reducen la producción de moléculas inflamatorias relacionadas con el riesgo cardiaco, como es la proteína C reactiva", destaca el doctor Arjamdandi.

También algunos trabajos en humanos han constatado los beneficios de la manzana (rica en fibra, vitaminas A y C, hierro, calcio, magnesio, potasio y flavonoides) a la hora de ayudar a prevenir el cáncer, las enfermedades coronarias o mejorar la tasa de glucosa de los diabéticos tipo 2.

Ahora, el experto de Florida y su equipo han constatado "los cambios increíbles que se producen en los niveles de colesterol a los seis meses de consumir una manzana al día", destaca Bahram Arjamandi.

Así, las mujeres que ingirieron esta fruta redujeron en un 23% el colesterol 'malo' (LDL) y aumentaron un 4% el 'bueno', (HDL) en comparación con las que siguieron la dieta de pasas.

Además, otra de las ventajas aportadas por el consumo de la fruta 'milagro' es que, pese al consumo de 230 calorías extra al día, esto no se tradujo en un aumento de peso.

Más bien lo contrario: "las mujeres que las ingirieron perdieron una media de casi 1.500 gramos", agregan los especialistas.

Valoración

José Luis Zamorano, director del Instituto Cardiovascular del Hospital Clínico San Carlos de Madrid, reconoce a ELMUNDO.es que el estudio "pone de manifiesto el poder protector de la manzana en la aterosclerosis.

Sin duda se deberá a las propiedades nutricionales de la misma.

Esta fruta es rica en pectina, una sustancia que tiene propiedades favorables en el metabolismo del colesterol".

Apunta además a que el "descenso provocado del colesterol LDL ayudará al menor desarrollo o evolución de la aterosclerosis, dado que éste ha demostrado ser uno de los responsables primordiales en el desarrollo de la patología.

Pero, además, hay otro hecho interesante.

En este estudio se observó que aquellas pacientes que consumieron manzanas de forma regular tenían un descenso en los niveles de la proteína C reactiva, una marcador de inflamación e inestabilidad de la placa de ateroma".

Para este experto, aunque la "fruta no puede compararse con los efectos de los fármacos, dado que las estatinas (los medicamentos anticolesterol) son imprescindibles en el tratamiento eficaz de la hipercolesterolemia y la aterosclerosis -dado que disminuyen tanto los niveles de LDL como de proteína C reactiva-, al menos sí ha constatado sus beneficios".

patricia matey

el mundo.es

El ayuno podría ser bueno para la salud y el corazón

2011-04-05T03:08:00.001-07:00

Pero ahora, una nueva investigación descubrió que ayunar periódicamente podría ser bueno para la salud y el corazón.

Según los investigadores del Instituto del Corazón del Centro Médico Intermountain, en Utah, Estados Unidos, el ayuno no sólo reduce el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes, sino también provoca cambios positivos importantes en los niveles de colesterol de una persona.

El estudio fue presentado durante la reunión anual del Colegio Estadounidense de Cardiología, que se celebra en Nueva Orleans.

El hallazgo confirma los resultados de un estudio presentado en 2007 llevado a cabo con mormones, cuyas enseñanazas religiosas incluyen ayunar durante 24 horas el primer domingo de cada mes.

Se encontró que estas personas tenían 39% menos riesgo de sufrir enfermedad de las arterias coronarias, una de las principales causas de muerte tanto de hombres como mujeres, que quienes no ayunaban.

Ahora, el mismo equipo de investigadores confirmó esos resultados, y además, encontró que ayunar reduce varios factores de riesgo cardiovascular como el nivel de triglicéridos en la sangre, el peso corporal y los niveles de glucosa en la sangre.

Reacción biológica

El doctor Benjamin Horne, director de epidemiología cardiovascular y genética del Instituto de Corazón del Centro Intermountain, llevó a cabo dos estudios sobre los efectos de la ayuno en más de 200 individuos, tanto pacientes del Centro Médico como voluntarios sanos.

Algunos de los participantes debían ayunar -bebiendo sólo agua- durante un período de 24 horas y posteriormente comer una dieta normal durante las 24 horas posteriores.

Durante ese período los investigadores siguieron un registro de los voluntarios que incluía análisis de sangre y mediciones físicas para evaluar factores de riesgo cardíaco, marcadores de iresgo metabólico y otros parámetros de la salud general.

Los resulados mostraron que durante el período de ayuno ocurrían varias reacciones en los mecanismos biológicos del organismo.

Por ejemplo, se incrementaron los niveles tanto del llamado colesterol malo (LDL) como del colesterol bueno (HDL) en 14% y 6% respectivamente, incrementando el nivel total de colesterol. Y esto sorprendió a los investigadores.

"El ayuno provoca hambre y estrés. En respuesta, el organismo libera más colesterol lo cual le permite utilizar grasa como fuente de energía, en lugar de glucosa" explica el doctor Horne.

"Esto disminuye el número de adipositos (células de la grasa) en el organismo. Es importante porque entre menos adipocitos tenga el organismo, menos probabilidad de experimentar resistencia a la insulina, o diabetes" agrega el investigador.

Desde los 1970, los científicos reconocieron que la comunidad mormona de Utah mostraba menos riesgo de morir de enfermedades del corazón que cualquier otro grupo poblacional en Estados Unidos.

Según el doctor Horne, a menudo se cita a la prohibición de tabaco entre los mormones como la responsable de su buena salud.

Pero el científico decidió analizar si el ayuno mensual de 24 horas que llevan a cabo los mormones podría estar contribuyendo a esos beneficios cardiovasculares.

El estudio de 2007, llevado a cabo con más de 4.500 individuos -90% de los cuales eran mormones- tomó en cuenta varios factores que se incluyen en la enseñanza religiosa de los mormones.

Además de la prohibición de tabaco, alcohol y cafeína, se tomó en cuenta estudió la observación de un día de descanso semanal, la asistencia a ceremonias religiosas y la donación a organizaciones de caridad, todos los cuales están reconocidos como factores que pueden tener un impacto cardiovascular.

El estudio encontró que aunque la mayoría de los participantes eran mormones, los beneficios del ayuno fueron generales, incluso en aquellos que practicaban otras religiones.

Cautela

Y la nueva investigación, llevada a cabo en la población general, confirma ese hallazgo. "Estos nuevos resultados demuestran que nuestro descubrimiento original no fue un evento al azar" afirma el doctor Horne.

"La confirmación entre un nuevo grupo de pacientes de que el ayuno está asociado a un menor riesgo de estas enfermedades tan comunes, plantea nuevas preguntas sobre si el ayuno en sí mismo puede reducir el riesgo o si éste refleja simplemente un estilo de vida más sano", agrega.

El doctor Horne, sin embargo, subraya que, aunque estos resultados son sorprendentes, no deben interpretarse como una luz verde para que la gente comience a ayunar regularmente.

El investigador afirma que es necesario llevar a cabo más estudios para confirmar los efectos del ayuno en la salud cardiovascular y la salud en general.Y subraya la importancia de ingerir una dieta sana y bien balanceada cuando no se ayuna.

Mientras se confirma este hallazgo, el experto afirma que la mejor recomendación para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares es hacer ejercicio, comer sanamente, reducir el consumo de alcohol y evitar el tabaco.

semana.com

Los 5 alimentos para aumentar la talla del busto

2011-03-25T20:55:00.001-07:00

El tamaño del busto es un tema de preocupación para hombres y mujeres en todo el mundo.

Tan es así que la industria alimenticia también se ocupa del tema y lanza productos que, aseguran, ayudan a incrementar notablemente el volumen de los pechos.

Aquí, algunos de los más famosos y otros alimentos naturales que prometen hacer milagros en el escote.

1. Cup Cookies
Lanzadas al mercado por una compañía japonesa, la receta de estas galletas lleva una hierba originaria de Tailandia y Birmania, la Pueraria Mirifica, que, afirman sus creadores, incrementa el tamaño del busto. Con dos Cup Cookies por día alcanzaría para aumentar hasta una talla. El paquete cuesta 3 dólares.

2. Chicles Bust-Up Drops
Una goma de mascar desarrollada por una farmacéutica japonesa, a base de Pueraria Mirifica. En la compañía aseguran que sus compuestos naturales imitan los efectos de los estrógenos (hormonas sexuales femeninas directamente relacionadas con el desarrollo del busto), y que ayudan agrandar los senos.

3. Regaliz
Es la raíz de una pequeña planta cultivada en el sur de Europa, de sabor anisado y agridulce. Su consumo aumenta la síntesis de estrógenos en el cuerpo e incentiva su acción, lo que contribuiría a incrementar la talla del busto.

4. Brotes de alfalfa
Los fitoestrógenos son estrógenos naturales que se encuentran en ciertas plantas y hierbas. Tienen la capacidad de imitar y regular la acción de los estrógenos en el cuerpo y, consumidos en forma regular, se afirma, inciden en el tamaño de los pechos. Una de las más altas concentraciones de fitoestrógenos se halla en los brotes de alfalfa.

5. Soja y sus derivados
La soja es rica en isoflavonas, una de las formas más conocidas de fitoestrógenos. Consumida en forma de brotes, leche, tofu y demás derivados, se asegura, favorece al crecimiento del busto.

Planeta Joy

contexto.com.ar

Comer sano está de moda

2011-03-17T22:44:00.001-07:00

Desde hace tres años el consumo de alimentos orgánicos crece en la Argentina de la mano de mercados temáticos, ferias y restaurantes especializados. Ventajas y desventajas de una tendencia en alza.

Por Daniela Rossi

Por tener una relación especial con el medio ambiente, por religión o filosofía de vida, por sus nutrientes específicos o simplemente por costumbre adquirida, el consumo de alimentos orgánicos comienza a ganarse su lugar en el mercado argentino.

"Cuando estaba embarazada tuve la inquietud de qué tipo de alimentos le iba a dar a mis hijos", hace memoria María, que empezó a cultivar vegetales de su huerta y los transformó en conserva para consumo familiar, y ahora los vende junto a otros productores en la feria Sabe la Tierra de San Fernando.

"¿Por qué voy a comprar una planta que no sé cómo nació, si puedo tener una que no tiene pesticidas ni productos artificiales?", cuenta una clienta de esa feria mientras elige junto a su nieta los brotes que plantará en sus macetas.

Comercializados en su mayoría en mercados temáticos y ferias itinerantes o barriales, los productos orgánicos se basan en materias primas obtenidas a través de procesos que busca proteger la salud del medio ambiente, de los productores y los consumidores.

Según la ley Argentina de Producción Orgánica (de 1992), se entiende por "orgánico", "ecológico" o "biológico" a todo sistema de producción sustentable en el tiempo y que mediante el manejo racional de los recursos naturales evitan el uso de los productos de síntesis química y otros de efecto tóxico –real o potencial para la salud humana–.

Nacida en Europa hace más de cuarenta años, la tendencia de consumo "verde" llegó al país mucho más acá en el calendario, y experimentó una explosión hace tres años, cuando comenzaron a aparecer locales que comercializaban los productos, restaurantes que los empezaron a ofrecer en sus cartas y redes de consumidores que compartían datos para difundirlo.

"Como consumidoras de hace tiempo de productos de este tipo, decidimos abrir el restaurante hace nueve años, y la gente se acerca cada vez más", cuenta Claudia Carrara, una de las dueñas de Bio Restaurant, el primero en abrir en la ciudad, y que ofrece platos elaborados en su totalidad con materia prima orgánica.

Consejos médicos para cambiar la alimentación, experiencias en el exterior y, sobre todo, conciencia ecológica son los motivos que ella encuentra entre sus clientes para elegirlo.

Comercio justo, redes de productores, organización en cooperativas de trabajadores y economía solidaria en general vienen de la mano de los alimentos orgánicos, y forman parte de la "filosofía" de estos vendedores.

"La producción de esta manera la hacemos desde hace veinte años, como una filosofía, pero también es nuestro medio de vida", cuenta Daniel, a cargo del puesto de la Asociación de Productores Familiares de Villa Elisa.

"La verdura va de nuestras huertas a la cocina del consumidor, sin intermediarios", explica. PROS Y CONTRAS.

Adorados por sus seguidores, los alimentos orgánicos también son mirados de reojo por algunos que lo tildan de moda pasajera y otros que los cuestionan por los precios elevados.

"Ahora se conoce más lo orgánico, hay una tendencia, ¡pero que se difunda está buenísimo!", dice Julieta Pierani, socia de EcoRed.

Con respecto a los precios, los productores aseguran que hay una diferencia, pero no tan extrema como se la plantea (ver recuadro).

"La otra desventaja es que los alimentos entran por los ojos, y los orgánicos en general no son estéticos.

Los frutos son distintos entre sí, un tanto deformes para lo que estamos acostumbrados, y a la vista pueden resultar feos", explica Marcela Leal, nutricionista y directora de la carrera de Nutrición de la Universidad Maimónides.

"Hasta no probarlos, no se convierte en un beneficio", dice Leal, que destaca el color, sabor y aroma intensos como las principales ventajas.

Con respecto a los nutrientes que tienen estos alimentos, en comparación con los que tradicionalmente se exhiben en las góndolas de un supermercado, la nutricionista ilustra con ejemplos.

Según la organización española Ecología y Desarrollo, las frutas y verduras orgánicas tienen un 40% más de antioxidantes que los que no lo son, y un estudio realizado en Estados Unidos asegura que la leche que sigue los protocolos de producción verde tiene mayor cantidad de ácidos grasos saludables, como el Omega 3.

GRANERO ORGÁNICO.

La primera certificación de orgánicos se obtuvo en Londres en 1967, y la tendencia verde se extendió rápidamente en sus vecinos europeos. Estados Unidos tomó la posta años más tarde y se convirtió en un referente, con California como ciudad emblema de este tipo de consumo y la tienda Whole Foods como la más popular donde conseguir los productos.

En la Argentina, la normativa rige desde 1992, y en la actualidad hay dos mil trabajadores dedicados al sector. Aunque la cultura del consumo de alimentos orgánicos no está tan arraigada como en el resto del mundo, sí lo está la producción.

En el país se generan por año 125 mil toneladas de productos de este tipo en las cuatro millones de hectáreas certificadas. De ese volumen, el 96 por ciento se exporta.

Peras y manzanas del valle de Río Negro, azúcar de Misiones, Salta y Jujuy, y ganado ovino de la Patagonia son los que encabezan el listado de ventas al exterior.

"La producción argentina de productos nacionales nació como respuesta a la demanda del consumidor europeo, y después del americano, de tener calidad y variedad de alimentos orgánicos", explica Pedro Lanza, presidente del Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), que asegura que la tendencia productiva es un eco de la tradición argentina como "granero del mundo".

INFORMACIÓN PARA EL CONSUMO.

Si una de las reglas de la publicidad asegura que el consumidor no puede elegir lo que no conoce, en el ámbito de la alimentación ecológica hacen un mea culpa.

"En los últimos años hubo un aumento sensible del consumo, pero tenemos una deuda y es la difusión", asegura Lanza.

La propietaria de Bio Restaurant también señala la creciente información como motivo de que la alimentación "verde" aumente entre los argentinos, y cuenta que las recetas que usan estos alimentos, talleres de cocina y uniones de consumidores van en esa línea de sumar nuevos adeptos.

Los puesteros del mercado "Sabe la Tierra", de San Fernando, coinciden, pero aseguran que existe un interés creciente por interiorizarse en los procesos.

"Cuando algo les llama la atención, lo primero que te piden es que les expliques cómo se hizo", cuenta Raíza Larraín, que ofrece jugos de wheatgrass combinados con frutas y semillas, y que se sumó primero a la corriente vegetariana y luego a buscar las energías de los alimentos después de problemas físicos.

"Buscamos alimentos menos agresivos para el cuerpo, para lograr un estado óptimo de salud", cuenta.

Foto Nicolás Camargo

elargentino.com

Consumo de Omega 3 reduce riesgo de patologías oculares

2011-03-17T21:32:00.000-07:00

El consumo de ácidos grasos Omega 3, esenciales para el organismo pero imposibles de fabricar por este, disminuye el riesgo de aparición de degeneración macular asociada a la edad (DMAE), manifestaron expertos en Estados Unidos.

Los ácidos grasos Omega 3 son polinsaturados y se encuentran en altas proporciones en los tejidos de pescados azules como el atún y el bonito, y en fuentes vegetales.

Caracterizada por un deterioro de esa capa que recubre la parte posterior del ojo, la DMAE afecta a personas mayores de 50 años, explican los autores en la más reciente edición de la revista Archives of Ophthalmology.

En sus ensayos, que abarcaron una década e incluyeron a unas 38 mil mujeres, comprobaron que aquellas consumidoras de este tipo de alimento con altas proporciones de DHA, uno de los tipos de Omega 3, estaban protegidas en un 40 por ciento.

También las que ingieren frutos secos de manera regular presentaron menor riesgo de desarrollar la patología ocular.

Unos nueve millones de adultos mayores de 40 años habitantes de Estados Unidos muestran signos de DMAE, explicaron en su artículo los autores, del equipo de Estudio de la Salud de la Mujer del Hospital Brigham y la Escuela Médica de Harvard, en Boston.

La mácula está ubicada en el centro de la retina. Es un tejido sensible a la luz responsable de los detalles finos del centro de la visión.

Aunque se desconocen aún las causas de la enfermedad, la literatura médica indica como principales factores de riesgo el tabaquismo, la hipertensión y una historia familiar con el trastorno.

mem/alb

prensa-latina.cu

¿Por qué nos gusta el dulce?

2011-03-08T23:44:00.000-08:00

Quienes estén intentando adelgazar sabrán que una de las primeras cosas que deben hacer es dejar el dulce.

Y, probablemente, la renuncia a los pasteles, las tartas, los helados o los bombones sea lo que más les cueste.

Esto es así porque el organismo tiene especial capacidad para reconocer los azúcares y siente debilidad por este sabor, que generalmente se obtiene con productos calóricos que engordan.

El hallazgo de un equipo de investigadores del Monell Chemical Senses Center, en Filadelfia (EEUU), que ha averiguado nuevos mecanismos por los cuáles el cuerpo detecta estos sabores, podría ayudar a 'engañar' al organismo y evitar así los kilos de más.

Hasta ahora, la ciencia sabía que que los receptores T1r2+T1r3 eran los que permitían a las células del gusto, situadas en la boca, detectar todos los compuestos dulces -azúcares naturales, edulcorantes, fructosa y sacarosa-.

Sin embargo, en un estudio con ratones se vio que no toda la detección de este sabor se podía explicar con estos receptores, ya que cuando se suprimía uno de ellos los roedores eran capaces de seguir reconociendo el dulzor.

Los investigadores han ahondado en esta cuestión y han descubierto, según publican esta semana en 'Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS), que junto a estas proteínas receptoras del dulce, el cuerpo utiliza otros sensores que se encuentran en el intestino y en el páncreas y que, además de detectar los azúcares se encargan de absorberlos y de regular los niveles de glucosa en sangre.

"Es sorprendente lo listo que es el sistema del gusto y cómo integra toda la sensación de los sabores en el proceso digestivo", señala Robert F. Margolskee, neurobiólogo molecular en Monell y coordinador de este estudio.

El receptor que realiza esta función en el intestino es el SGLT1, un sensor que transporta la glucosa hacia las células del gusto.

El del páncreas es conocido como el canal KATP y se encarga de monitorizar los niveles de glucosa y liberar insulina cuando son muy altos.

Engañar al organismo

"Detectar el dulzor de los azúcares y edulcorantes es una de las funciones más importantes de las células del gusto.

Si no reconociéramos este sabor nunca nos saciaríamos y estaríamos siempre hambrientos.

Trabajando con ratones hemos descubierto que además de las papilas gustativas existen otras pautas por las cuales el organismo detecta la glucosa y otros azúcares", explica a ELMUNDO.es Margolskee, que añade que "encontrar fuentes nutritivas de azúcares es de vital importancia para los humanos y los animales, por lo que el cuerpo ha desarrolladomúltiples mecanismos para dectectarlos".

El problema, según este experto, es que "en los países occidentales ingerimos demasiada comida y muy calórica, por lo que muchas personas están sobrealimentadas".

Para limitar de manera eficiente este consumo excesivo "necesitamos entender mejor cómo nuestro organismo reconoce y metaboliza los azúcares.

Para satisfacer nuestra necesidad de azúcar sin excedernos en calorías tenemos que aprender a 'engañar' al organismo y darle 'gato por liebre', es decir productos que el sistema digestivo identifique como dulce pero que no sean calóricos.

Y para lograrlo, debemos activar todos los canales que se usan para detectar los azúcares y engañarlos a todos.

Una misión difícil en la que tenemos que seguir investigando", indica el experto.

Como reconocen los autores de la investigación, "el proceso de reconocimiento del sabor dulce y todos los factores implicados en él todavía no se conoce bien".

Isabel F. Latingua

elmundo.es

En 8 meses, bajó 44 kilos gracias a su Blackberry

2011-03-08T20:44:00.000-08:00

La mujer instaló una aplicación para contar calorías en su teléfono y logró modelar su figura.

Antes había probado, sin éxito, con una serie de dietas y métodos de adelgazamiento.

Pero la tecnología resolvió su problema.

"Baje de pesó en pocos días y seguí usándolo hasta ahora", dice con felicidad.

Shelli Henderson ya había intentado de todo para bajar de peso.

Sus intentos eran infructuosos hasta que tuvo una idea ocurrente.

La chica de 22 años instaló una aplicación a su Blackberry y, entonces, logró bajar 44 kilos en ocho meses para sentirse feliz con su figura.

"Un día me bajé el contador de calorías casi por casualidad y lo probé una semana.

Bajé de peso en pocos días y seguí usándolo hasta ahora", contó la mujer, con orgullo.

Así, después de tantas pruebas, pudo encontrar una dieta eficaz.

La tecnologia, entonces, se convirtió en su mejor herramienta para adelgazar.

elargentino.com

Un vino que lucha contra el cáncer

2011-02-27T10:14:00.000-08:00

El vino Volvoreta (que significa mariposa en portugués y gallego) de la añada 2010 no sólo presume de ser un gran vino, además, su consumo parece ser tremendamente beneficioso para la salud humana.

¿El secreto? Ha conseguido triplicar los niveles de resveratrol de cosechas pasadas y casi multiplicar por diez las cifras que exhiben buena parte de los tintos de la denominación de origen Toro, a la que pertenece.

El resveratrol es un potente antioxidante que los expertos consideran básico en el tratamiento de procesos cancerosos, vital para la mejora de enfermedades cardiacas y útil para prevenir el desgaste muscular, la obesidad y el exceso de azúcar en sangre.

Los resultados de los análisis acaban de llegar a Bodegas Volvoreta, situada en la localidad zamorana de Sanzoles. Según el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular del Cáncer de la Universidad de Barcelona, el Volvoreta supera los 15,7 miligramos de resveratrol por litro, una cifra nunca antes alcanzada por un caldo de la comunidad.

El avance, señalan desde Bodegas Volvoreta, se ha logrado a través de innovadoras técnicas de cultivo, en las que se ha combinado el manejo ancestral de los viticultores de la zona con los tratamientos ecológicos.

En resumen, afirman en la bodega toresana, se trata de forzar a las vides a que produzcan esta sustancia antioxidante como estrategia de defensa contra las agresiones del medio.

En este caso, y tratándose de una viña cultivada mediante sistemas ecológicos y enclavada en un monte donde el clima es extremo, el resveratrol es la sustancia mágica que permite a los viñedos soportar el estrés hídrico, el frío, el calor, los insectos, los hongos y la competencia por el agua, la luz y el alimento con otras plantas.

Los primeros resultados obtenidos por el laboratorio catalán concluyen que los vinos Volvoreta "previenen la aparición de tumores inducidos químicamente".

Conclusión a la que llegaron después de proporcionar un concentrado de este vino a animales de laboratorio con cáncer, que vieron como su enfermedad tenía un menor crecimiento.

El resveratrol de los caldos toresanos, además, podría ser, según el Instituto de Medicina Genómica de Cleveland (EEUU), el complemento ideal para un tratamiento antitumoral empleado en algunos tumores como el de mama.

Los reconocimientos obtenidos por Bodegas Volvoreta no están avalados únicamente por los laboratorios que investigan tratamientos contra el cáncer.

La bodega zamorana ostenta el galardón a la mejor empresa ecológica de Castilla y León y el Premio Nacional a la Biodiversidad del Ministerio del Medio Ambiente, Rural y Marino.

J. L. Cabrero

Echarle menos sal al pan "salvaría miles de vidas"

2011-02-27T10:11:00.000-08:00

¿Cuál es la primera causa de muerte en América Latina? No es la violencia, tampoco los accidentes de tránsito.

Cada año cientos de miles de personas en la región pierde la vida a causa de un problema cardíaco o un accidente cardiovascular (ACV).

Evitar esta grave situación, o por lo menos minimizarla, es el objetivo de la comunidad científica no sólo en América Latina, sino en el mundo.

Y un investigador argentino afirma que él y su equipo creen haber logrado producir un método que podría salvar decenas de miles de vida.

En la mira tiene al alimento que debe estar entre los más consumidos del continente, el pan.

Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), en los últimos tres años al menos un millón de latinoamericanos murió a causa de estas enfermedades cardiovasculares.

"Hicimos una evaluación del impacto de las intervenciones que se pueden hacer para reducir las muertes por infartos, problemas del corazón o ACV, y una de ella es reducir la cantidad de sal que se le agrega al pan", explicó a BBC Mundo Adolfo Rubinstein, presidente del Instituto de Efectividad Clínica y Sanitaria (IECS), en Argentina, quien lideró la investigación que luego fue publicada en la revista especializada BMC Public Health.

De acuerdo a los cálculos del estudio si se redujese un gramo de sal por cada 100 gramos de pan, la proyección indica que se podría evitar 60.000 muertes en un lapso de una década.

Igual de sabroso

"Lo bueno es que al reducir esta cantidad de sal la gente no percibe que sea menos sabroso", aseveró Rubinstein.

El estudio recibió financiamiento del Ministerio de Salud argentino que lleva adelante un programa llamado "Menos sal, más vida", tratando de reducir la causa de aproximadamente un tercio de las muertes en el país (una tendencia que se repite a nivel regional).

"Hemos ido a las panaderías para trabajar en la cantidad de sal que se coloca en los dispensadores, para tratar de reducir los montos dentro del pan", señaló el científico.

¿Pero y por qué enfocarse solamente en el pan, como un alimento con alto contenido de sal?

"Es que el pan es uno de los alimentos más consumidos en Argentina y puede ser más efectivo para prevenir problemas del corazón", agregó.

La campaña contra la sal tiene eco a nivel mundial.

En 2009, expertos de la OPS y la Organización Mundial de la Salud lanzaron una iniciativa para moderar la ingesta de sal alimentaria.

El objetivo del proyecto era lograr en un lapso de dos años (que concluye en septiembre de 2011) mayor concientización a nivel global de peligro de la sal a través de campañas realizadas por los diferentes organismos de Naciones Unidas.

La búsqueda de datos

El estudio del IECS -que también cuenta con el respaldo del Instituto Nacional de Corazón, Pulmón y Sangre de Estados Unidos- se basó en datos de una encuesta nacional de la población de Argentina.

Pero el investigador admite que se requiere a nivel regional de la recolección de más datos fiables que permitan la elaboración de estudios sobre los que se basen las políticas de prevención para combatir a la principal causa de muerte en América Latina.

"La mayor parte de la información que manejamos viene de Estados Unidos. A nivel regional hay poco o nada", afirma Rubinstein.

Ahora su equipo realiza un trabajo de campo en cuatro ciudades del cono sur (dos en argentinas, una chilena y una uruguaya) que durará unos cinco años.

"La intención es poder determinar con mayor exactitud el impacto de los factores de riesgo", aseveró el investigador.

Se sabe que más de tres cuartas partes de las muertes por problemas cardíacos se deben al estilo de vida de la persona: el sedentarismo, adicción al tabaco, mala alimentación, diabetes y la presión alta.

Los especialistas creen que urge un mayor control de la hipertensión ya que buena parte de quienes la sufren no lo saben.

"Y al reducir la sal también se reduce por lo menos en un milímetro la presión arterial, lo que también salva vidas", añadió.

Atender este problema urge. La OMS calcula que cada año, en todo el mundo, mueren más de 12 millones de personas por problemas cardíacos o ACV.

BBC

el-nacional.com

Cómo identificar los trastornos alimentarios en los niños

2011-02-26T15:51:00.000-08:00

El modo en que los niños, adolescentes y jóvenes perciben la comida, o la imagen de su propio cuerpo, muchas veces escapa del control parental, llegando a convertirse en un serio problema de salud si no se controla y ‘ataja’ a tiempo.

Los desórdenes alimentarios, como la temida anorexia o bulimia, comienzan a gestarse a una edad cada vez más temprana.

Factores tan dispares como el entorno social, episodios repetidos de ansiedad o estrés en el colegio o en casa, la constante sobreexposición a los medios, la baja autoestima muchas veces presente entre preadolescentes y adolescentes, o la predisposición genética o biológica, pueden desencadenar un trastorno de este tipo, donde la comida, en lugar de verse como una forma divertida y saludable de proveernos energía, pasa a transformarse en un enemigo a evitar a toda costa.

Más en las niñas Ansiedad, autocrítica, perfeccionismo, miedo a engordar…

Una de cada 25 chicas desarrollará una enfermedad de estas características a lo largo de su vida, y un índice aun mayor manifestará uno o más de sus síntomas, casi siempre producto de una percepción irreal del canon de belleza aplicado al propio cuerpo.

La franja de edad con mayor tendencia a desarrollar anorexia o bulimia está entre los 11 y los 13 años, aunque se han llegado a detectar casos aún más tempranos.

Y es mucho más frecuente en las niñas que en los varones.

Los expertos coinciden en que, de detectar alguno de los síntomas asociados a esta enfermedad potencialmente peligrosa, los padres deben ser cuidadosos y consultar rápidamente con un médico o experto en nutrición.

Señales de alarma La falta de nutrientes, especialmente durante las etapas de crecimiento, puede marcar a los pequeños de por vida.

Desde el momento en que nuestra hija o hijo manifieste su insatisfacción por su aspecto físico, un desmedido interés por adelgazar o un incremento sustancial en las horas de actividad física diaria, fuera de los márgenes de lo común entre otros niños de su edad, no está de más interesarse por cuáles son sus motivaciones o sus puntos de vista.

Otras señales de alarma: la pérdida repentina de peso, cambios en la conducta sobre la mesa (rechazar comer pan o el postre, negarse a terminar el plato, comer menos de lo habitual o por el contrario comer mucho de una sentada y luego sentir una gran frustración), ‘escaparse’ al baño tras la comida, cambios de humor, mareos, sensación de frío permanente por la falta de calorías, o la pérdida del período entre las niñas una vez llegada la pubertad.

Por eso, y “para prevenir antes que curar”, uno de los factores clave a la hora de construir una imagen corporal saludable entre los hijos es proyectarla en casa cada día.

Comer sano y de todo, juntos a la mesa, sin que los niños vean que los padres se obsesionan por los productos light o bajos en calorías, aporta normalidad en su visión de una alimentación y un estilo de vida saludable.

abc.com.py

Distribuirán recetas en 60 mil verdulerías de la provincia de Buenos Aires

2011-02-25T23:25:00.000-08:00

Se busca aumentar de dos a cinco el consumo diario de frutas y verduras, que tienen una función cardioprotectora y otras virtudes.

Apartir de la semana que viene, el Ministerio de Salud provincial junto a los 14 mercados frutihortícolas bonaerenses distribuirán recetas saludables a los consumidores en las más de 60 mil verdulerías con asiento en la Provincia.

De esta manera se busca aumentar de dos a cinco porciones el consumo diario de frutas y verduras, alimentos considerados cardioprotectores, porque son útiles para prevenir las enfermedades cardiovasculares que, en la provincia, son la principal causa de muerte con más de 32 mil decesos anuales.

La última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, realizada sobre 35 mil mayores de 18 años, reveló un dato preocupante:

“Sólo el 4,8% de la población consume al menos cinco porciones de frutas y verduras diarias”, detalló el ministro de Salud provincial, Alejandro Collia.

La medida se tomó en el marco de la adhesión de la dirección de Medicina Preventiva del Ministerio de Salud bonaerense al Programa Argentina Saludable, del Ministerio de Salud de la Nación.

Este programa, entre otras cosas, promueve el consumo de frutas y verduras.

La distribución de las recetas será realizada por la Federación Nacional de Mercados Frutihortícolas de la República Argentina.

Por su alto contenido de vitaminas y minerales, tanto las frutas como las verduras resultan ideales para evitar el sobrepeso, la obesidad, el cáncer de colon y el tránsito lento.

elargentino.com

Proteína del brócoli frena envejecimiento de piel

2011-02-21T17:52:00.000-08:00

Cuatro científicos españoles que participan en un proyecto agroalimentario de ámbito europeo han descubierto una proteína en el brócoli que frena el envejecimiento de la piel y favorece su regeneración en caso de quemaduras o cáncer de piel.

La proteína con la que están trabajando para sus posibles aplicaciones en cosmética ha sido denominada BOP, según explicó a Efe una de las responsables del proyecto, Micaela Carvajal, quien adelantó que se está preparando la patente de la misma.

Tras cuatro años de trabajo en distintos estudios de brócoli, en el campo de Lorca (Murcia, este de España), los cuatro investigadores del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) se encuentran en la fase de diseñar el formato y la presentación que debe de llevar esta proteína para su comercialización en cosmética.

Se trata de su estabilización en una base, aunque todavía no se ha decidido si será una crema o un gel, lo que dependerá de los resultados de la investigación, que se prolongará por un par de años más.

Otra de las posibles aplicaciones de esta proteína será en el área terapéutica, pues puede ayudar a la cicatrización en caso de quemaduras o de cáncer de piel.

Este grupo de científicos también ha trabajado durante más de diez años en las cualidades del brócoli en el terreno alimentario, ya que, según explicó otra de las expertas del CEBAS, Cristina García-Viguera, contiene propiedades para prevenir enfermedades como el cáncer, sobre todo los relacionados con el sistema digestivo y respiratorio.

Así, han cultivado unos brotes de brócoli que ya están comercializados y que se están utilizando en la alta cocina de Murcia, cuyas propiedades están más concentradas y que además se puede tomar crudo, sin perder sus cualidades en el proceso de cocinado.

Las investigadoras señalaron que las condiciones tanto de suelo como climáticas de la región de Murcia son las mejores de España para la producción de este cultivo, debido a la alta salinidad del agua y los inviernos cálidos.

EFE

impre.com

Alimentos para engañar el apetito

2011-02-21T17:42:00.000-08:00

Los científicos están desarrollando alimentos que engañan al organismo y hacen pensar que una persona se excedió en su ingestión, lo que a su vez envía una señal al cerebro que suprime el apetito.

El procedimiento "hace creer que se ha comido demasiado cuando en rea lidad no es así", dijo el doctor Peter Wilde, del Instituto para la Investiga ción de los Alimentos, en la localidad inglesa de Norwich.

De los estudios de Wilde y sus colegas sobre la digestión de las grasas se concluyó que es posible elaborar alimentos — desde el pan al yogur — que faciliten la digestión.

Aunque la investigación se encuentra en una etapa preliminar, el enfoque de Wilde para reducir el apetito es considerado por muchos médicos un factor clave en combatir la obesidad endémica.

"La posibilidad de mitigar el apetito ayudaría mucho a la gente que tiene problemas para perder peso", opinó el profesor Steve Bloom, especialista en medicina de investigación del londinen se Imperial College, que no está relacionado con el trabajo de Wilde.

Los científicos en América del Norte y otros países de Europa intentan igual mente descubrir un mecanismo que permita controlar el apetito, incluyendo inyecciones de productos químicos o aparatos implantados que interfieran con el sistema digestivo.

Bloom dijo que regular el apetito mediante alimentos modificados es en teoría una posibilidad.

impre.com

El impacto de la comida chatarra

2011-02-21T06:37:00.000-08:00

La Habana, (PL) Comida chatarra o junk food, como se le conoce en inglés, es un término aplicado a toda la gama de productos carentes de un alto valor nutricional y de calorías.

También se utiliza ese vocablo cuando los alimentos contienen ingredientes considerados pocos saludables.

El término fue acuñado por el estadounidense Michael Jacobson, experto del Centro Científico por el Interés Publico en el año 1972.

Según documentos de Naciones Unidas, las trasnacionales líderes del sector de la comida chatarra son en su inmensa mayoría estadounidenses.

Tal es el caso de Coca-Cola, Bimbo, General Mills, Kellogg, Kraft, McDonaldâ�Ös, Mars, Nestle, Pepsico y Unilever.

Estas compañías duplican o triplican sus ganancias anualmente y dirigen el grueso de su dañina publicidad a los más jóvenes de las familias.

"Chatarra" son también aquellos productos listos para comer de forma rápida con altos contenidos de grasas, sal o azúcar y que no contienen frutas, ni vegetales, ni fibra, por lo que no reportan ningún beneficio para la salud, sino que engordan.

Ejemplos típicos de comida chatarra lo son las papitas fritas saladas, los caramelos, el chicle, las sodas carbonatadas y algunas bebidas alcohólicas.

Los académicos Paul Johnson y Paul Kenny, del estadounidense Instituto Scripps de Investigaciones, elaboraron un detallado estudio donde concluyen que la comida chatarra es tan dañina como las drogas.

Estas se utilizan con frecuencias en meriendas para escolares y se sabe que alteran la actividad cerebral de los niños y de las embarazadas que los consumen con frecuencia.

Tanto Johnson como Kenny comparan estos productos con el efecto que produce consumir cocaína en los seres humanos.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) instó expresamente a empresas como McDonaldâ�Ös y Coca-Cola a no promocionar productos que ocasionen obesidad en los niños.

Su comité ejecutivo, reunido en enero último en Nueva York, debatió la implementación de un paquete de nuevas recomendaciones para combatir el mercadeo de alimentos perjudiciales para los menores.

Los gobiernos, según esa entidad sanitaria mundial, deben restringir la publicidad de alimentos con alto contenido de sal, azúcar y grasas peligrosas para combatir así la epidemia de obesidad y otras enfermedades no contagiosas que se observa en la actualidad en muchos países.

De los 42 millones de niños menores de cinco años que viven en todo el mundo con obesidad o sobrepeso, 35 millones habitan en países pobres, o son negros y latinos en Estados Unidos, aseguraron los funcionarios internacionales.

La fórmula más secreta del mundo

La receta para la elaboración de la Coca Cola es considerada uno de los secretos mejor custodiado durante las 24 horas del día en el mundo, y es un misterio desde que el químico John Pemberton la descubrió en 1886.

Se asegura que solamente dos de los ejecutivos de la empresa saben como elaborar la mezcla de los ingredientes necesarios para producir el brebaje especialmente uno de ellos conocido como "Merchandise 7X" que es el que le da el sabor característico.

El sitio estadounidense "This American Life" publicó una foto de un ejemplar del diario Atlanta Journal-Constitution correspondiente a 1979 donde supuestamente se descubren por primera vez los ingredientes de este popular refresco.

La foto es de un libro antiguo escrito a mano con lo que parece ser una pluma de fuente y en la misma aparecen las medidas de cada componente del preparado.

De inmediato la representante de Relaciones Publicas de Coca-Cola, Susie Crumpton, salió a desmentir la noticia al tiempo que aseguró que hasta el momento a pesar de que muchos lo han intentado, nadie ha logrado descifrar la formula verdadera que utiliza la empresa.

La Enciclopedia de Comida Chatarra escrita por Andrew F. Smith señala que se considera la "Galleta Jack", creada en 1893 para la Feria Mundial de Chicago por los hermanos Frederick y Louis Rueckheim, como la primera comida chatarra consumida en Estados Unidos y el mundo.

En 1905 apareció el segundo producto chatarra, según la misma fuente, cuando Frank W. Epperson inventó los helados conocidos como "popsicles" de los que hoy se venden dos mil millones de unidades en el territorio estadounidense.

El inventor de la goma de mascar, Walter E. DIGMER, creó esa fórmula en 1928 cuando era contador en la empresa Fleer Chewing Gum Corporation, y aunque increíblemente nunca obtuvo ganancias por su invento, su viuda asegura que murió orgulloso de su producto.

Por Silvio González

Prensa Latina
El autor es jefe del Departamento de Difusión de Prensa Latina.

rr/sgl

Natural de tónico para el cerebro

2011-02-17T20:21:00.000-08:00

Responsable tareas simples y complejas – de abrir los ojos por la mañana para crear sueños mientras duerme – su cerebro lo hace todo.

De hecho, ninguna organización puede funcionar sin un cerebro sano, que es el centro principal .

El cerebro es considerada como algo natural, ya que trabaja detrás de las escenas. Afortunadamente, el apoyo de la mente biológica puede ser muy fructífera.

Como alimento tónico para apoyar el cuerpo y alcanzar el máximo beneficio de los programas de ejercicio en apoyo cerebro sano nivel biológico puede hacer toda la diferencia en la salud mental y emocional.

Una forma natural

Una dieta saludable provee al cerebro la nutrición que necesita para funcionar mejor, las hierbas y vitaminas que promueven la concentración mental se puede obtener mediante la dieta.

Sin embargo, los alimentos populares pueden ser deficientes en minerales y vitaminas que son esenciales para la salud, incluso si usted sigue una dieta saludable.

Asimismo, muchas personas dependen de la comida rápida o pre-alimentos procesados y envasados, que puede conducir a una deficiencia de nutrientes vitales que son esenciales para el mantenimiento de los sistemas del cuerpo en buen estado de salud.

Esta escasez podría llevar a la mala salud o enfermedad.

Si bien muchos reconocen este problema y tomar suplementos diarios de vitaminas, otros componentes esenciales de los alimentos se tienen en cuenta, sin embargo, son esenciales para la salud celular, a saber minerales o sales tejido.

Garantizar el correcto funcionamiento de las células en el cerebro y sistema nervioso aumenta la biodisponibilidad de suplementos, medicamentos e incluso alimentos en su dieta.

Hay doce sales bioquimicas esenciales identificadas como componentes importantes de todas las células del cuerpo.

Sin ellas, la verdadera salud no es posible.

Cada sal bioquimica desempeña un papel vital en el mantenimiento de la salud celular en diferentes órganos y sistemas del cuerpo hecha con una combinación de tres sales en los tejidos elegidos por su efecto positivo en saludable del cerebro y los nervios.

pysnnoticias.com/

Una estrella de la TV se vuelve vegana por una semana

2011-02-15T22:21:00.000-08:00

Oprah Winfrey, la conductora de televisión estrella de la pantalla norteamericana, aceptó el desafío de transformarse en vegana por una semana completa.

Al mismo tiempo invitó a sus empleados a seguirla en la cruzada. 378 de ellos la acompañaron y dejaron de comer todo producto que tuviera origen animal: carnes, leche, manteca, quesos, crema, miel, huevos, pescado o cualquier producto que en su elaboración contuviera uno o varios ingredientes de origen animal.

Por ejemplo, el pan con cereales que se vende en los supermercados queda fuera del desafío vegano porque contiene miel.

El pan lactal está excluido porque contiene leche, casi todas las galletitas tienen huevo, etc.

El desafío aceptado por Oprah no es fácil. Es mucho más difícil de lo que parece. De todas maneras, al finalizar la semana 300 de los 378 empleados registrados y Oprah habían cumplido la meta de pasar una semana completa sin comer nada animal.

Habían seguido los consejos de la autora Kathy Freston, vegana desde hace 7 años, mentora del desafío.

El caso de Oprah vegana, es decir, del veganismo metido dentro de uno de los programas más exitosos de la televisión norteamericana (Oprah en Estados Unidos es tan popular como Susana Gimenez en Argentina) es un reflejo del creciente interés en los Estados Unidos por este tipo de alimentación que excluye en su dieta el consumo de animales y de productos derivados.

Esta corriente alimenticia minoritaria, defendida como una causa política por algunas personas y despreciada por otras -Anthony Bourdain dijo de ellos con ironía que son la vertiente “Hezbolá” de los vegetarianos- ha tenido en los últimos años un crecimiento significativo, liderado por personalidades influyentes del espectáculo, el deporte y la política.

La presencia recurrente de notas relacionadas con esta dieta en los medios de comunicación es un indicador de su crecimiento.

No es nuevo

El veganismo no es algo nuevo si se tiene en cuenta que la British Vegan Society fue fundada en 1944.

Sin embargo, su existencia se había mantenido en un estado latente como una cultura marginal adoptada por una exigua población durante décadas. Pero repentinamente todo cambió.

La explicación del súbito interés de una parte de la población por esta filosofía alimenticia extrema, tal vez pueda encontrarse en Internet.

La web, Youtube y más recientemente Facebook, comenzaron a funcionar desde hace tiempo como un medio de comunicación paralelo para las distintas corrientes alimenticias, entre ellas el veganismo.

Los veganos encontraron en Internet algo único, una forma de hacer un tipo de proselitismo muy elocuente acerca de la crueldad en el trato de los animales. En efecto, los videos y documentales con actos crueles sobre animales publicados en Youtube y distribuidos por blogs y facebook, resultaron tan convincentes para muchas personas que lograron hacer que estos cambien, nada más y nada menos, que su comida.

La famosa frase de Paul McCartney “Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos”, resultó bastante cierta para algunos. Las paredes de cristal fueron los videos en Youtube.

Una dieta que es una causa

Todas las personas tienen una dieta, aun aquellos que creen no tenerla y dicen comer de todo.

La dieta es el conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como alimento. Entran en esta categoría las dietas saludables, pero también las otras.

Sin embargo todas tienen algo en común: raramente la gente considera a su dieta una causa.

Esa es una de las diferencias del veganismo. Su componente ético hace de los veganos personas que a veces resultan incómodas para muchos porque pueden llegar a cuestionar de manera activa la alimentación de los demás.

El tema excede a la comida y se convierte en una cuestión social, donde alternativamente algunos veganos pasan de ser líderes que condenan la dieta de los otros -a la que consideran cruel y criminal con los animales-, a víctimas ridiculizadas, simplemente por tratarse de una minoría que come distinto a la mayoría.

En ese sentido, muchas veces la peor parte del veganismo la llevan los niños de familias veganas.

En Estados Unidos, por ejemplo, el veganismo se encuentra dentro de las causas de riesgo de acoso escolar por parte de los compañeros (bulling).

Es un caso donde los veganos se convierten en víctimas de las ideas de la mayoría.

Oprah aceptando el desafío vegano por una semana es un indicador de que algo profundo está pasando.

Hoy, visto desde la Argentina, estos movimientos alimenticios parecen lejanos y propios de otros países.

Pero la tendencia a globalizarse que tienen los hábitos alimenticios y las ideas sobre la comida, anticipa que también acá se vivirá el mismo escenario.

En un sentido es como leer sobre el lanzamiento de una tecnología.

Al principio está lejos en la distancia y en el tiempo, y de repente todo el mundo la ha adoptado.

Probablemente el veganismo nunca será la dieta elegida por las mayorías porque las mayorías seleccionan su comida por razones prácticas que surgen de la relación costo-beneficio.

Pero el alcance de su influencia sobre todas las dietas no veganas puede llegar a ser enorme.

En el camino, tal vez los veganos logren evitar la condena a las personas que comen carne, huevo, leche y usan zapatos de cuero.

Es decir, a preferir por ellos mismos y no opinar sobre la preferencia de los demás.

Y al mismo tiempo, los no veganos podrían llegar a comprender que no es indispensable comer animales y sus derivados, y entender que el veganismo puede ser una alternativa sana y civilizada.

Como en otros campos, ahora la comida también exige tolerancia.

Julian Gallo

cukmi.lanacion.com.ar

Remedios naturales para reducir el colesterol

2011-02-15T07:49:00.000-08:00

Remedios naturales para reducir el colesterol. Elcolesterolalto no es peligroso en sí mismo, entonces ¿por qué tenemos que mantener los niveles decolesterolbajo control?

Esto se debe a un alto nivel de colesterol aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca coronaria y ataque cardíaco.

Un nivel óptimo de colesterol es necesario para proporcionar mecanismo de defensa para el cuerpo, la protección de las células rojas de la sangre, y la membrana muscular del cuerpo.

Puesto que el colesterol no puede disolverse en la sangre, es transportada a las células por las compañías conocidas como lipoproteínas, en especial, las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL).

Un nivel decolesteroltotal de 200 mg / dL con niveles decolesterolLDL inferior a 100 mg / dL es deseable. Los niveles más altos decolesterolHDL son mejores para el cuerpo. UncolesterolHDL inferior a 40 mg / dl para los hombres y menos de 50 mg / dL para las mujeres se dice que es de alto riesgo para laenfermedad cardíaca.

El nivel normal de triglicéridos debe ser inferior a 150 mg / dl.

Los remedios naturales son una buena manera de combatir elcolesterolen el caso de los niveles decolesterolno son ya de alta. Éstos son algunos remedios naturales para el colesterolalto.

Aceite de onagra: Elaceitede la semilla de onagra es muy rico en ácido gamma-linolénico (GLA), que se ha encontrado para reducir significativamente los triglicéridos séricos (TG) y LDL, y aumentar significativamente elcolesterolHDL según investigaciónes publicadas.

Está disponible para elconsumode suplementosen formade cápsulas oen formalíquida.

La levadura roja del arroz: es un suplemento de extracto natural eficaz que ayuda a reducir el colesterol.

La levadura roja del arroz se encuentra disponibleen formade cápsulas.

La fibra dietética soluble: que la fibra soluble se encuentra en frijoles, avena, goma guar y el psyllium ayuda a reducir elcolesteroltotal en sangre al disminuir elcolesterolLDL, ha sido demostrado por varios estudios de investigación.

Lecitina: La lecitinaen formade gránulos o cápsulas ayuda a reducir los niveles decolesterolen la sangre mediante la prevención de la acumulación de grasas en las paredes de las arterias, así como mediante la disolución de las placas ya formadas.

La lecitina es un fosfolípido producido naturalmente por el hígado para emulsionar las grasas.

La lecitina también se encuentra naturalmente en la yema de huevo y soja.

nutricion.pro/

El consumo de fibra en la dieta reduce el riesgo de mortalidad

2011-02-15T07:43:00.000-08:00

La fibra de la dieta podría estar asociada con un menor riesgo de morir de enfermedades cardiovasculares, infecciosas y respiratorias, así como de un menor riesgo de mortalidad de cualquier tipo durante nueve años, según un estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Rockville (Estados Unidos) que se publica en la revista 'Archives of Internal Medicine'.

Los expertos creen que la fibra, la parte comestible de las plantas que resiste la digestión, reduce los riesgos de enfermedad cardiaca, algunos cánceres, diabetes y obesidad.

Se sabe que ayuda a los movimientos intestinales, reduce los niveles de colesterol en sangre, mejora los niveles de azúcar, baja la tensión, promueve la pérdida de peso y reduce la inflamación y se une a posibles agentes causantes de cáncer para aumentar la posibilidad de expulsarlos del organismo.

Los científicos, dirigidos por Yikyung, analizaron datos de 219.123 hombres y 168.999 mujeres del Estudio sobre Salud y Dieta de los Institutos Nacionales de la Salud-AARP de Estados Unidos.

Los participantes completaron un cuestionario de frecuencia alimentaria al inicio del estudio en 1995 y 1996. Las causas de la mortalidad se determinaron mediante registros nacionales.

El consumo de fibra de los participantes se encontraba entre los 13 y los 29 gramos diarios en los hombres y entre los 11 y los 26 gramos por día en las mujeres.

Durante una media de 9 años de seguimiento murieron 20.126 hombres y 11.330 mujeres.

El consumo de fibra se asoció con un menor riesgo de mortalidad en hombres y mujeres.

La quinta parte de los hombres y las mujeres que consumían a diario más fibra eran un 22 por ciento menos propensos a morir que los que consumían las menores cantidades.

El riesgo de enfermedades cardiovasculares, infecciosas y respiratorias se reducía de un 24 a un 56 por ciento en los hombres y de un 34 a un 59 por ciento en las mujeres con mayores consumos de fibra.

La fibra de la dieta procedente de cereales, pero no de otras fuentes como frutas, se asociaba con menores riesgos de mortalidad total por enfermedad cardiovascular, cáncer y respiratoria en hombres y mujeres.

Los autores señalan que estos descubrimientos continuaron siendo consistentes cuando se corrigieron posibles errores e incluso se intensificaron.

Los investigadores señalan que las guías dietéticas estadounidenses recomiendan un consumo frecuente de frutas, vegetales y cereales integrales y consumir 14 gramos por 1.000 calorías de fibra dietética.

europapress.es

Poder antioxidante del cacao superaría al de los jugos de frutas

2011-02-13T16:48:00.000-08:00

Un estudio realizado por científicos estadounidenses reveló esta semana que en un gramo de cacao en polvo hay más antioxidantes que en un gramo de fruta en polvo (o su equivalente en jugo).

Así lo indica un análisis realizado por el Centro Hershey para la Salud y Nutrición de los Estados Unidos (propiedad de la empresa fabricante de chocolates Hershey).

El análisis midió la cantidad de polifenoles y flavonoides, sustancias antioxidantes presentes en el cacao, el chocolate oscuro y frutas como el arándano y la granada –consideradas “superfrutas” por sus beneficios para la salud–.

Los antioxidantes previenen el envejecimiento celular y las enfermedades cardiovasculares en las personas.

Tras el análisis de laboratorio, los expertos detectaron que la proporción de polifenoles y flavonoides era superior en un gramo de cacao que en una cantidad equivalente de jugo de frutas, según se informó en el artículo publicado en la revistaChemistry Central Journal.

¿Cacao o chocolate? “Si bien el cacao no es sinónimo de chocolate, este es el producto final y la manera más común de comer cacao”, advierte la investigadora Debra Miller, autora principal del estudio.

Agregó: “Con este estudio nos damos cuenta de que las semillas de cacao son como una superfruta capaz de ofrecer valor nutritivo”.

Los nutricionistas nacionales Mauricio Barahona y Ana Gutiérrez –que no participaron en la elaboración del estudio– concuerdan con los resultados.

Sin embargo, destacan que las personas no deben malinterpretarlos hasta el punto de considerar que el cacao en cualquier presentación es bueno para la salud y que deben comer más.

“Para obtener los beneficios del cacao de los que habla el estudio, es suficiente comer un cuadrito pequeño al día”, dijo Gutiérrez.

“El consumo del chocolate puede ser perjudicial, aunque el caco tenga antioxidantes. La persona que consuma mucho chocolate alto en grasa, azúcar o chocolate con leche, podría presentar altos niveles de colesterol en sangre, sobrepeso y triglicéridos altos”, añadió Gutiérrez.

Tanto Barahona como Gutiérrez enfatizan que la mejor forma de obtener la dosis de cacao necesaria son los chocolates oscuros (con 70% o más de cacao).

Por su parte, Barahona también destacó que, a pesar de las bondades del cacao, su consumo no satisface todas las necesidades alimentarias.

“El cacao no es rico en minerales ni vitaminas; es solo rico en antioxidantes; por lo tanto, también deben consumirse frutas”.

El estudio advirtió que cuando el cacao se somete a altas temperaturas, como al preparar un chocolate caliente, el calor hace que éste pierda parte de sus propiedades antioxidantes

REBECA MADRIGAL Q

nacion.com

Recomiendan limitar el consumo de sodio

2011-02-11T17:47:00.000-08:00

Quizá usted no sepa que el consumo promedio de sodio de las personas en Estados Unidos es de 3,436 mg por día, de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

El exceso de sodio puede provocar que su cuerpo retenga demasiado líquido, lo que a su vez puede elevar su presión sanguínea y recargar su corazón.

Estos datos pueden parecer alarmantes, pero ¿sabe usted de verdad cuánto sodio es demasiado sodio?

Déjeme darle una idea más clara de cuánto sodio usted necesita y cuánto pudiera estar consumiendo.

Las Pautas Dietéticas del 2010 establecieron que debemos limitar nuestro consumo de sodio a menos de 2,300mg al día, lo cual es alrededor de una cucharadita de sal.

Casi todos los alimentos contienen sodio de manera natural, como es el caso de los vegetales, la leche, los granos y el pan.

Usted podría haber satisfecho su necesidad de sodio antes de empezar a añadir salsas, mantequilla o escabeche a la comida.

Por lo tanto, si usted le añade una cucharadita de sal al día a su comida, usted consumirá el doble de la cantidad de sodio que necesita.

En general, no es importante prestar demasiada atención a las cifras.

Si usted sabe dónde se esconde el sodio en su dieta, es fácil encontrar maneras de limitarlo. Estos son algunos consejos para mantener contento a su corazón.

1. Peléese con el salero --

Coloque una cucharadita de sal en el salero.

Trate de que esa cantidad de sal le dure un mes entero.

Esto le permitirá añadir un poco de sal a su comida, pero le enseñará a tener cuidado de cuánto y con cuánta frecuencia lo hace.

Trate de condimentar la comida con pimienta y otras especias en lugar de sal.

2. Fíjese en lo que le añade a la comida --

El escabeche, la mantequilla y las salsas pueden añadir

un montón de sodio.

Busque opciones bajas en sodio o haga las suyas propias en casa.

Use más hierbas y especias junto con el aceite de oliva, el limón y el vinagre.

3. Elija comidas empaquetadas bajas en sodio --

Muchas compañías están brindando más opciones.

En la tienda, busque etiquetas que digan que no se añadió sal o que se trata de bajo sodio o sodio reducido.

Use esos productos en sus recetas incluso si la receta exige la versión regular. Lea las etiquetas.

Una regla fácil de seguir: mantenga el sodio en menos de 600 mg si se trata de una comida entera, o menos de 240 mg si se trata de un acompañante o una merienda.

4. Cocine en casa más a menudo -- Comer fuera puede llevar a un consumo excesivo de sal.

Si usted cocina, usted controla la cantidad de sal y puede sustituirla con hierbas y especias.

Cocinar no tiene que ser difícil ni tomar demasiado tiempo.

Hay muchas recetas que son rápidas, nutritivas y fáciles de hacer que utilizan vegetales a los que no se ha añadido sal.

5. Coma de un modo más saludable --

Muchas veces consumimos sal adicional en la merienda.

Trate de merendar alimentos ricos en nutrientes y antioxidantes que también tienen un contenido natural de sodio bajo, tales como las frutas, los vegetales, las nueces y granos sin sal o el chocolate oscuro.

Sarah Ludmer es la nutricionista principal de Del Monte Foods.

http://www.elnuevoherald.com/2011/02/10/884848/si-quiere-ser-longevo-no-le-ponga.html#ixzz1DhmNcMnF

Sarah Ludmer

MCT

elnuevoherald.com

La comida es la nueva moda

2011-02-11T00:52:00.000-08:00

En una columna publicada en The Huffington Post, Martha Stewart -una de las personalidades más influyentes del mundo de la alimentación y el estilo de vida-afirma que “La comida es la nueva moda”.

El título sintetiza la opinión de la autora, quien vincula el rol de comunicación y expresión de valores que ha tenido históricamente la moda de indumentaria , con uno nuevo, que tendría para ella la comida.

Decir moda es como decir cosmos, o mares.

La implicancia del término moda es inmenso, profundo, dinámico.

Desde Roland Barthes hasta hoy, la moda fue desmenuzada en todos sus aspectos en la búsqueda de comprender su inmenso poder de influencia sobre la cultura.

Entonces, cuando Martha Stewart dice que la comida es la nueva moda, la eleva.

El desplazamiento de la comida desde el mundo de la alimentación cotidiana, la salud y el placer, al de la moda y el significado, es un movimiento de consecuencias inciertas para el mundo.

nota completa

http://gastroculinario.blogspot.com/2011/02/la-comida-es-la-nueva-moda.html

Espinacas para los músculos

2011-02-07T16:28:00.000-08:00

Investigadores del Instituto Karolinska, de Suecia, encontraron que en los nitratos —y no en el hierro— es donde reside el secreto de las propiedades de la espinaca, para mejorar la eficiencia muscular, según informa el sitio web de BBC Mundo

En este nuevo estudio, los científicos le dieron a un grupo de personas saludables suplementos de nitratos, equivalentes a entre 200 y 300 gramos de espinacas o lechugas durante tres días.

Después se les pidió que pedalearan.

En el proceso, los especialistas analizaron los músculos de los muslos de los participantes del experimento.

Tras la ingesta de nitratos, se observó mejoras en el funcionamiento de las mitocondrias —encargadas de darle energía a las células—, mayores a las de quienes tomaron placebo.

Las espinacas también contienen fibra, magnesio, calcio, potasio, vitamina C y agua, esto último lo que más aportan.

prensalibre.com

Latina cuida tu corazón

2011-02-02T18:57:00.000-08:00

Febrero es el mes del corazón

Nueva York — Le puede suceder a tu mamá, a tus hijas, hermanas, tías, sobrinas, amigas o a ti misma.

Cada día, a cada minuto, una mujer en Estados Unidos muere debido a un paro cardíaco o un derrame cerebral.

Según la Sociedad Americana del Corazón (AHA, en inglés), cerca de 500,000 mujeres en este país pierden la vida cada año a causa de una dolencia cardiovascular.

La mayoría de los fallecimientos ocurren en personas menores de 60 años, lo que las autoridades de salud consideran como muertes prematuras.

La situación es aún más preocupante cuando se trata de las mujeres hispanas. La AHA asegura que los males cardíacos son el asesino número uno de las latinas en Estados Unidos.

Además, estudios médicos indican que las hispanas tienen mayor probabilidad de sufrir un paro cardíaco 10 años antes que otras mujeres.

La alarmante cifra de la AHA, tiene mucho significado durante febrero, que es conocido como el mes del corazón en EE.UU. (American Heart Month), una época en la que se busca crear conciencia a nivel nacional sobre las enfermedades cardiovasculares en las personas del sexo femenino.

"Hay que educar a las latinas y hacer del conocimiento público que el asesino número uno de las mujeres son las enfermedades cardíacas", comenta a EL DIARIO/ LA PRENSA el doctor Eliscer Guzmán, cardiólogo y médico internista afiliado al Hospital Mount Sinai de El Bronx, Nueva York.

La AHA estima que una de cada tres latinas tiene un problema asociado con su corazón; una incidencia más alta que las anglosajonas.

impre.com

El Gobierno de EEUU pide a sus ciudadanos que adelgacen por el bien del país

2011-02-02T18:36:00.000-08:00

El Gobierno de EEUU ha pedido a la población que adelgace por el bien del país, al publicar una lista actualizada con recomendaciones nutricionales que hacen hincapié en la necesidad de reducir el consumo de sal, azúcar y grasas saturadas.

La guía dietética incluye 23 consejos para la población en general y seis recomendaciones adicionales para grupos específicos, como personas con enfermedades cardiovasculares y las embarazadas.

Los estadounidenses tienen que adelgazar para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y deben mejorar sus hábitos de comida "no solo por el bien de cada individuo y familia, sino de todo nuestro país", ha dicho la secretaria de Salud y Servicios Humanos de EEUU, Kathleen Sebelius.

"Una dieta que lleve a un menor consumo de calorías, la toma de decisiones bien informadas acerca de las comidas y más actividad física pueden ayudar al mantenimiento de un peso saludable y la reducción de las enfermedades crónicas", agrega. EEUU tiene un índice de obesidad promedio en torno al 26% o 27% -Misisipí y Colorado, con 34,4% y 18,6% son los dos extremos-, según cifras oficiales del 2009.

El panorama es preocupante también en el terreno de las enfermedades crónicas: el 37% de la población padece problemas cardiovasculares, el 16% tiene niveles elevados de colesterol, el 34% sufre hipertensión y casi el 11% de los mayores de 20 años es diabético.

Limitar el consumo de sal

En términos generales la guía diétetica insiste en la necesidad de consumir menos azúcar, sal y grasas, y más frutas y vegetales.

Se recomienda que las personas mayores de 51 años, los ciudadanos de raza negra y quienes tengan problemas cardiovasculares, diabetes o problemas renales limiten su ingesta diaria de sal a poco más de la mitad de una cuchara de té.

Para el resto de la población la ingesta diaria recomendada sigue siendo de unos 2.300 miligramos, esto es una cuchara de té.

La mayor parte de la población de Estados Unidos consume sal en exceso. Las mayores fuentes individuales de sal en la dieta cotidiana son, por su orden, los panes, las comidas con carne de pollo, la pizza, las pastas, los fiambres, los condimentos, las tortillas y tacos, los embutidos, el queso y las sopas precocinadas.

Limitar el consumo de grasas

El Gobierno recomienda, asimismo, una reducción de la ingesta diaria de grasas hidrogenadas (conocidas también como grasas trans), del azúcar y de su consumo de alimentos que contienen colesterol a unos 300 miligramos diarios. La mayor fuente de azúcares añadidas a la dieta estadounidense son las bebidas gaseosas, según el informe.

Se aconseja incrementar el consumo de frutas y vegetales, en especial verduras de color verde oscuro, rojo y anaranjado, granos integrales y leche con bajo contenido de grasas. Para la obtención de proteínas se aconseja el consumo de pescado, carnes blancas y con bajo contenido de grasa, soja y nueces y semillas.

El secretario de Agricultura, Tom Vilsack, ha declarado que el propósito de la guía, que el Gobierno actualiza cada cinco años, es "resumir el conocimiento acerca de los componentes nutritivos de la comida". Pero Vilsack reconoce que la modificación de los patrones de consumo y dietas de la población "es algo que llevará tiempo".

"Si no encaramos ya la epidemia de obesidad, en especial en nuestros niños, veremos un incremento significativo de los costes del cuidado de la salud en años venideros", agrega.

elperiodico.com

La comida para inhalar, una solución para no tener peso

2011-01-31T22:57:00.000-08:00

Un profesor de Harvard ha creado la que puede ser la máquina del futuro para aquellos que están preocupados por su peso. David Edwards ha desarrollado 'Le Whaf', un dispositivo con el que se come sin ingerir apenas calorías. El aparato en sí es similar a una pecera y genera vapor de casi cualquier tipo de alimento. Así, los usuarios lo único que deben hacer es inhalar el vapor y disfrutar de una comida en la que apenas engordan.

Una bocanada de vapor sustituye a los alimentos sólidos. 'Le Whaf' es un revolucionario dispositivo que pretende ser el sustituto de la comida tradicional.

El profesor David Edwards, de la Universidad de Harvard, ha creado esta máquina que convierte en vapor cualquier tipo de alimento.

Tal y como informa el diario Daily Mail, el dispositivo en sí es similar a una pecera. En ella, los alimentos se convierten en vapor que es inhalado por los consumidores por medio de una pajita de cristal.

Según su creador, lo bueno de este sistema es que cada respiración apenas contiene calorías por lo que se puede inhalar todo el tiempo que se quiera sin aumentar de peso.

"Imagina un restaurante donde, en lugar de sentarte en una mesa, caminas de una habitación a otra respirando en cada una un sabor diferente", ha comentado Edwards.

Además, su creador ha asegurado que el invento puede usarse incluso con bebidas alcohólicas. "Las bebidas con sabores fuertes como el whisky funcionan también bien. Lo único que hay que hacer es verter 50 ml de la bebida que se desee en la máquina", ha explicado.

De momento, en el mundo sólo existen dos dispositivos aunque su inventor espera que se empiece a comercializar el próximo otoño.

telecinco.es
analitica.com

Alimentos ecológicos ¿qué son?

2011-01-25T22:13:00.000-08:00

"Póngame un kilo de tomates y un par de pepinos, pero ecológicos, por favor".

Lo que antes podía parecer extraño empieza a ser habitual entre los compradores: el consumo de frutas y verduras ecológicas.

Pero ¿qué principios rigen este sistema productivo?

¿Cuáles son las prácticas agrarias utilizadas y en qué se diferencian de la agricultura normal? ¿Qué etiqueta llevan los productos eco?

La palabra ecología inunda nuestro vocabulario y no es difícil encontrar en el supermercado decenas de productos "bio", provenientes de sistemas productivos ecológicos.

Es importante saber qué requisitos tiene que cumplir un alimento para ser considerado ecológico y qué normas regulan su etiquetado para que, a fin de cuentas, no nos den gato por liebre cuando vamos a hacer la compra.

En la Unión Europea existen tanto normas de producción como normas de etiquetado relativas a los alimentos ecológicos.

Recientemente se acaba de aprobar el nuevo símbolo que distinguirá unos productos y otros, la llamada "eurohoja".

Etiqueta que será obligatoria para las frutas, verduras, etc. "eco" producidas dentro de la Unión, y a la que se podrán añadir las distinciones específicas de cada región o Comunidad Autónoma.

Prácticas agrarias

Pero sólo algunos productos pasan el filtro ecológico.

Para que tengan esta consideración, deben basarse en unas prácticas amables con el medio ambiente, que minimicen el impacto humano, y sean producidos de la manera más natural.

Para conseguirlo, los agricultores y ganaderos suelen seguir ciertas prácticas ecológicas habituales, como la rotación de cultivos, la limitación del uso de pesticidas sintéticos y antibióticos para el ganado, prohibición del uso de transgénicos, selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y con adaptaciones regionales, la cría en espacios abiertos y el aprovechamiento de los recursos cercanos a la zona de cultivo o cría.

Todo esto, como explican desde la Comisión Europea de Agricultura de manera sencilla se resume en que "la agricultura ecológica es un sistema de produción agrícola que proporciona al consumidor alimentos frescos, sabrosos y auténticos al tiempo que respeta los ciclos vitales de los sistemas naturales".

Consumidores de productos ecológicos

En economía existe la famosa ley de la oferta y la demanda, según la cual, a mayor demanda mayor oferta, y viceversa, lo que simplemente explica la correlación entre el productor y el consumidor.

Las estadísticas muestran que cada vez más consumidores apuestan por los productos ecológicos a la hora de hacer sus compras, buscando las etiquetas de certificación y encontrando cada vez más alimentos en los estantes de los supermercados.

Según los estudios de la Unión Europea, se estima que el mercado de los productos ecológicos está creciendo a un ritmo del 10-15% cada año, lo que ha supuesto que entre 1997 y 2006 el crecimiento de este tipo de productos respecto al total haya pasado del 0,5 al 4 por ciento en toda la Unión Europea.

En nuestro país, según los datos del informe Organic Farming in the European Union, realizado en el 2005, todavía estamos lejos de las grandes superpotencias consumidoras.

Dinamarca se situaba como el país con más ventas de alimentos y bebidas ecológicas en relación con el mercado global de alimentos, con un 5 por ciento, seguido del mercado sueco (un 3 por ciento), Alemania, (2,6 por ciento) y los Países Bajos (con un 1,8 por ciento).

Eso sí, a nivel de producción encabezamos el ranking europeo con Andalucía y Cataluña a la cabeza.

Fuera como fuese, lo que está claro es que el mercado de los alimentos ecológicos se está desarrollando a una gran velocidad, tanto a través de los consumidores como a nivel productivo, aunque parece que la oferta va por delante de la demanda.

muyinteresante.es

Frutas y verduras ayudan a evitar daños por calor

2011-01-25T20:20:00.000-08:00

Incorporar a las comidas de verano más frutas, verduras y mantener una buena hidratación ayuda a evitar los trastornos de salud que pueden causar en el verano las altas temperaturas, sobre todo a los niños y a los ancianos.

La alimentación, de acuerdo a lo indicado por los especialistas, cumple un rol clave en la prevención de cuadros de deshidratación y complicaciones sanitarias durante el verano.

El ministro de Salud, Juan Manzur, sostuvo que "en estos días de tanto calor es importante consumir todos los nutrientes que se necesitan", y aclaró que "no solamente con alimentos sólidos, sino también con una importante cantidad de líquidos".

Manzur destacó, en un comunicado, la importancia de mantenerse hidratado ante la presencia de temperaturas agobiantes y para eso recomendó "además de tomar agua, incorporar jugos naturales que, además de nutrir contribuyen a una alimentación equilibrada".

En ese marco, añadió que "también el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos aumenta durante el verano".

Por eso, estimó "fundamental tomar algunas medidas para que la alimentación sea segura, especialmente cuando se registran altas temperaturas".

La cartera sanitaria destacó entre sus recomendaciones ingerir por lo menos de 2 litros de líquido a lo largo del día, agua con o sin gas, jugos y licuados naturales de frutas o verduras.

También realizar varias comidas en porciones pequeñas para no sobrecargar el trabajo digestivo y evitar los alimentos muy calientes y los de alto contenido en grasa y sodio.

Señaló que hay que tratar de no consumir cuando hace calor las frituras, que suelen caer pesadas, tienen un proceso de digestión lento y hay que incluir leche y yogures frescos en la dieta, reduciendo el consumo de bebidas alcohólicas y cafeína e infusiones calientes.

Por su parte, Sergio Muryán, jefe de Cardiología y Unidad Coronaria del Sanatorio de los Arcos, coincidió en que "las altas temperaturas pueden provocar cambios en el organismo que a veces perjudican nuestra salud, como los golpes de calor".

El especialista sostuvo en cuanto a la alimentación que "es recomendable reponer líquidos y sales que se pierden con la sudoración e incorporar ensaladas, frutas, verduras y jugos en mayores cantidades".

En tanto, insistió en la importancia de "la hidratación adecuada de los niños y los grupos mayores de 65 años, en los cuales el golpe de calor puede tener consecuencias graves".

En igual sentido, Mónica Katz, nutricionista de la Universidad de la Fundación Favaloro, sostuvo que ante una ola de calor "la comida tiene que ser fresca y sana, para incorporar nutrientes y agua al organismo y que este funcione mejor".

Katz propuso "incorporar las frutas y verduras de estación a la dieta que, además de agua, aportan vitaminas y fibra".

También aconsejó "hacer atractivos los menúes incluyendo carnes magras y vegetales, para sentirse saciado y a gusto con cada comida".

Algunas de las alternativas para el desayuno y la merienda recomendadas por los nutricionstas pueden ser: un vaso de yogur bebible entero o descremado adicionado con dos cucharadas de cereales o una fruta o postre a base de leche.

Un jugo de frutas con leche o agua con azúcar o edulcorante, más 2 tostadas ó 4 a 5 galletitas de agua o de salvado con queso y mermelada.

Otra opción puede ser un vaso de jugo de naranja o de licuado de frutas con leche o agua y una rodaja de pan de salvado con queso y dulce.

En tanto en el almuerzo o cena, se puede elegir entre: tomates rellenos con atún, arvejas, la pulpa del tomate, arroz y poca mayonesa.

Pollo frío sin piel, carne magra o pescado, acompañado con ensalada completa y se le puede adicionar una cucharada de aceite de girasol u oliva.

También sugirió ensalada de verduras (que contenga huevo, vegetales y jamón o pollo), tartas o tortillas de verduras (zapallitos, acelgas o berenjenas), salpicón de ave con verduras o una parrillada de vegetales con una porción chica de carne desgrasada.

En tanto que a la hora del postre se puede optar por helados de frutas, ensalada de frutas, postre con leche, yogur con frutas o cereales, gelatina sola o con trozos de fruta o frutas frescas de estación.

elargentino.com